Falafel con aderezo de limón y tahini
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 1 lata (19 onzas/540 ml) | garbanzos, escurridos y enjuagados |
| 3/4 taza (175 ml) | perejil picado |
| 1/2 taza (125 ml) | cebolla picada gruesa |
| 1/2 taza (125 ml) | cilantro picado grueso |
| 1/4 taza (50 ml) | Pan rallado integral |
| 1 | huevo mediano |
| 2 | diente de ajo |
| 1 cucharadita (5 ml) | Comino en polvo |
| 1/4 cucharadita (1 ml) | sal marina gruesa |
| pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto | |
| 1 cucharada (15ml) | aceite de colza |
| 1/4 taza (50 ml) | Tahini |
| 2 cucharaditas (10 ml) | jugo de limón recién exprimido |
| 2 cucharadas (25 ml) | agua |
| 2 tazas (500 ml) | espinacas picadas en trozos grandes |
| 1 | tomate grande, en rodajas |
| 3 | Pan pita de trigo integral o multigrano (6″/15 cm cada uno), cortado por la mitad y abierto para formar un bolsillo; si lo prefiere, también hay paquetes de trigo integral de 10″ disponibles |
dirección
En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, el perejil, la cebolla, el cilantro, el pan rallado, los huevos, el ajo, el comino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo; pulse hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Con las manos limpias, enrolle la masa de falafel en 12 bolas de tamaño uniforme. Presione suavemente cada falafel para aplanarlo hasta que tenga aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Coloque las bolas de falafel en un plato y reserve.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las bolas de falafel y cocine 4 minutos por lado, o hasta que el falafel esté dorado.
En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de limón y el agua; mezcle hasta que esté combinado y líquido (agregue otra cucharada de agua si el tahini está demasiado espeso).
Rellene cada pita con dos bolas de falafel, espinacas y lechuga; rocíe con 1 cucharada de tahini de limón; sirva de inmediato. (Otros rellenos recomendados: pepino en rodajas, rábano en rodajas, rábano en escabeche y aguacate picado).
servicio 6.
Nutrición por porción: 312 calorías, 12 g pro, 11 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 44 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 27 mg de colesterol, 389 mg de sodio
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
