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Famosa ensalada de quinoa tailandesa | Cocina ambiciosa

este magnifico Ensalada de quinoa tailandesa La receta se publicó originalmente en 2013 cuando conocí a mi actual esposo. No quiero cambiar mucho este post porque, francamente, quiero quedarme con recuerdos escritos de nuestra primera cita aquí. Este es tan lindo.

Lo que he cambiado de esta receta son las fotos, los consejos y las formas de hacerla sin gluten y vegana. ¡Guau!

Para aquellos de ustedes que no saben, ¡esta receta es una de las recetas más populares en Ambitious Kitchen!

Entonces, sin más preámbulos, aquí está la historia de cómo nos conocimos:

Acabo de regresar de unas vacaciones en Arizona. Tuve tantas noches divertidas que ni siquiera puedo decírtelo. Comida, margies, andar en un descapotable rojo, tomar el sol, nadar de noche, juegos de béisbol, comida mexicana, Froyo, ¡además de un viaje a Sprinkles cupcakes!

Quiero estar de vacaciones por el resto de mi vida.

Por extraño que parezca, durante el viaje, ¡también tuve una cita! (Me pasan las cosas más inesperadas, lo juro.) Lo conocí a través de un amigo y nos llevamos bien. En una cita, fuimos al zoológico, comimos comida italiana muy rica y nos reímos histéricamente. No creo que lea mi blog, así que creo que es perfectamente normal hablar de lo lindo que es.

FYI: Le hablé de una galleta que cambiará su vida y creo que se vendió.

En serio chicos, necesito dejar de contarle a la gente sobre el perfil de sabor de la mantequilla marrón y esas malditas galletas; es muy aburrido. Sobre todo en las fechas.

¡Pero pero pero! Lo que realmente necesito hacer es aceptar la realidad y aceptar que no habrá más Margs o Froyo en mi futuro cercano. Todo lo que necesito en mi vida en este momento es una gran ensalada saludable.

¿Estás en el negocio?

dos tazones de ensalada tailandesa de quinua con cilantro y lima encima y un tazón de lima al lado

Ingredientes para esta Ensalada de Quinoa Tailandesa

Me encanta que esta ensalada pueda ser fácilmente vegana y sin gluten, y es increíblemente crujiente (sin palabras, pero debería serlo). Hay muchas cosas buenas aquí: muchas verduras y un aderezo cremoso de mantequilla de maní con tintes de jengibre que es simplemente para MORIR. Esto es lo que necesitas para hacerlo:

  • Quinua: Como probablemente ya sepa, esta ensalada se basa en quinua nutritiva y satisfactoria. ¡Uno de mis granos de ensalada favoritos!
  • Verduras: Esta ensalada es TAN colorida y está llena de repollo rallado, pimientos rojos, cebollas rojas, zanahorias ralladas, cilantro y cebolletas.
  • Nueces: Me gusta agregar un crujido extra de anacardos o cacahuetes (especialmente los tostados con miel).
  • Para repostar: Este cremoso aderezo de maní está hecho con mantequilla de maní natural, jengibre fresco, salsa de soya, miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo y aceite de oliva. Me encanta la mantequilla de maní de Wild Friends y puedes usar el código AMBICIOUS15 con 15% de descuento!

Al final, todos los ingredientes encajan perfectamente y, de alguna manera, la ensalada sale fantástica, ¡y también llena! Si quieres hacer de esto una comida completa o quieres más, sugiero agregar edamame o garbanzos.

Ah, y como casi todo lo demás en este blog, lo amo con todo mi corazón. Espíritu.

un plato de ensalada tailandesa de quinua con aderezo de maní encima, cebolletas y cilantro con lima el fondo de la espalda

Personaliza esta ensalada de quinoa tailandesa

¡Diviértete personalizando esta ensalada con tus ingredientes favoritos o los que tengas a la mano!

  • Selecciona verduras: Realmente puedes usar cualquier verdura que tengas en tu refrigerador. El brócoli picado o las coles de Bruselas ralladas serían perfectos aquí.
  • Mantenlo vegano: simplemente use agave o jarabe de arce puro en lugar de miel en su aderezo.
  • Pruebe una nueva semilla: ¡Creo que esta ensalada sería perfecta con cuscús, orzo, farro o fideos de arroz!
  • Ir sin grano: También puede sustituir el repollo por quinua o duplicar la cantidad de verduras para una ensalada sustanciosa y sin cereales.

¿Quieres añadir más proteína?

Esta ensalada tailandesa de quinua es la base perfecta para tus proteínas de carne o vegetales favoritas. Esto es lo que sugiero:

un plato de ensalada tailandesa de quinoa sobre un mantel de marañón

La mejor ensalada de quinua tailandesa en 4 sencillos pasos

  1. Prepara la quinua. Comience cocinando la quinua hasta que esté agradable y esponjosa. Déjalo a un lado para que se enfríe mientras preparas el aderezo.
  2. Haz una recarga. Caliente la mantequilla de maní y la miel en el microondas para que se mezclen fácilmente, luego agregue el resto de los ingredientes del aderezo hasta que la mezcla esté suave y agradable.
  3. Sazonar la quinua. Mezcla un poco del aderezo con la quinoa enfriada para que absorba bien los sabores. Luego agrega todas las verduras y mezcla con el resto del aderezo.
  4. Decora y sirve. Espolvorea la ensalada de anacardos y cebollas verdes, luego sírvela con jugo de lima y ¡disfrútala!

dos tazones de ensalada tailandesa de quinua

Cómo hacer la quinua esponjosa perfecta

¡Obtén todos mis mejores consejos y trucos para hacer la quinua esponjosa perfecta aquí!

Consejos de almacenamiento

Guarde esta ensalada vegana de quinoa tailandesa en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos 3-4 días. ¡Esta ensalada se puede preparar fácilmente el día anterior y estará deliciosa al día siguiente!

un plato de ensalada de quinua tailandesa adornada con cebolla verde, cilantro y una rodaja de lima

Así que sí, mi esposo y yo nos conocimos mientras estaba de vacaciones. Una semana después me pidió que le enviara una galleta que cambiaría su vida y ahora, casi 5 años después, estamos casados. Bonita historia, ¿verdad?

Más recetas de ensaladas saludables que te encantarán

¡Todas mis recetas de ensaladas están aquí!

Si prepara esta receta de ensalada de quinua tailandesa, ¡asegúrese de dejar un comentario a continuación y calificar la receta! También puede tomar una foto y publicarla en Instagram usando el hashtag #ambitiouskitchen. Y, por supuesto, no olvides seguir a «Ambitionous Kitchen» en Instagram. ¡Ho!

Ensalada crujiente de quinoa y anacardos tailandeses {Vegano, sin gluten}

Ensalada de quinua tailandesa en un tazón

Ensalada de quinua tailandesa crujiente y sabrosa rellena de verduras arcoíris y aderezo cremoso de jengibre con cacahuetes. ¡Esta fácil ensalada tailandesa de quinua es deliciosa por sí sola y excelente para agregar sus proteínas favoritas! Ideal para cocinar cenas, picnics o fiestas. ¡Esta ensalada hará las delicias de los asistentes!

Ingredientes

  • ¾
    taza
    quinua cruda
  • 2
    tazas
    repollo rojo rallado, dependiendo de lo crujiente que te guste
  • 1
    pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/4
    taza
    cebolla roja picada
  • 1
    taza
    zanahoria rayada
  • ½
    taza
    cilantro picado
  • ¼
    taza
    cebolla verde picada
  • ½
    taza
    mitades de anacardos o cacahuetes (miel tostada funciona bien)
  • Opcional: 1 taza de edamame o garbanzos
  • Lima fresca, un poco picante
  • Para repostar:
  • ¼
    taza
    toda la mantequilla de maní natural
  • 2
    cucharaditas
    jengibre recién rallado
  • 3
    cucharada
    salsa de soja sin gluten o aminoácidos de coco
  • 1
    cucharada
    miel (usa sirope de agave o sirope de arce puro si eres vegano)
  • 1
    cucharada
    vinagre de arroz o vinagre de vino tinto
  • 1
    cuchara de té
    aceite de sésamo
  • 1
    cuchara de té
    aceite de oliva o más aceite de sésamo
  • Agua para diluir si es necesario

instrucciones

  1. Para hacer quinua: en una cacerola mediana, hierva 1 ½ tazas de agua. Agregue la quinua y lleve la mezcla a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua. Retire del fuego y esponje la quinua con un tenedor; Transfiera a un tazón grande y deje enfriar durante unos 10 minutos. Deberías tener un poco más de 2 tazas de quinua.

  2. Para preparar el aderezo: Agregue mantequilla de maní y miel o agave a un recipiente apto para microondas; calentar en el microondas durante 20 segundos. Agregue el jengibre, la salsa de soya, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de oliva y revuelva hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si desea un aderezo más líquido, simplemente agregue una o dos cucharaditas de agua o aceite de oliva.

  3. Agregue tanto aderezo a la quinua como desee. Siempre empiezo con una pequeña cantidad de aderezo y generalmente agrego más según mis preferencias de sabor. Alternativamente, puede guardar el aderezo para más tarde y agregarlo cuando esté listo para comer; sin embargo, los sabores del aderezo generalmente se impregnan en la ensalada, por lo que me gusta agregarlo primero a la quinua.

  4. Luego agregue los pimientos rojos, las cebollas, el repollo, las zanahorias y el cilantro a la quinua. Adorne con anacardos y cebollas verdes. Sirva frío o a temperatura ambiente con rodajas de limón si lo desea.

Notas de recetas

¡Mira la publicación completa para obtener consejos, trucos y cómo hacer esta ensalada!

Mantener: guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días. ¡Esta ensalada se puede preparar fácilmente el día anterior y estará deliciosa al día siguiente!

Nutrición

Porciones: 6 porciones

Tamaño de la porción: 1 porción

Calorías: 260kcal

Grueso: 13,5 gramos

Carbohidratos: 27,7 gramos

Fibra: 4,3g

Azúcar: 7g

Proteína: 8,6g

Esta publicación se publicó originalmente el 11 de abril de 2022 y se volvió a publicar el 9 de febrero de 2023.

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