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Sopa de guisantes de primavera con hierbas frescas con cobertura de yogur de limón

Esta sopa de guisantes de primavera con hierbas frescas terminada con una cobertura de yogur de limón es bastante sencilla, ¡pero sabe a un millón de dólares!

Sopa de guisantes y hierbas frescas en tazones.
Sopa de guisantes de primavera con hierbas frescas

El color verde brillante de esta sopa de guisantes de primavera y hierbas frescas es encantador. Se desvanecerá un poco si guarda la sopa para el día siguiente, pero lo que intercambia en color, lo gana en un sabor aún más profundo que proviene de la fusión de los ingredientes. La cobertura de yogur con limón es fresca y cremosa e ilumina el plato. Para obtener más de mis sopas en puré favoritas, pruebe esta Sopa de crema de espárragos y puerros con crema fresca y crema de calabacín.

Sopa de guisantes en una olla.

Ingredientes de la sopa de guisantes de primavera:

  • Cebolletas
  • Guisantes frescos o congelados
  • Menta fresca y estragón
  • Caldo de vegetales
  • Jugo de limon
  • Sal y pimienta

En lugar de usar cualquier crema, la cubro con yogur mezclado con ralladura de limón, cilantro y sal. Para hacer bonitos remolinos, arrastre un cuchillo a través de las cucharadas. El yogur hace que la sopa de guisantes sea cremosa con pocas calorías adicionales.

Qué servir con sopa de guisantes de primavera

Esta sopa de guisantes de primavera es deliciosa como entrante de cualquier comida o como almuerzo servido con medio sándwich. La ensalada de huevo o un club de pavo son buenas opciones. Y nunca puedes equivocarte con la clásica combinación de sopa y ensalada.

Variaciones

  • Omita el yogur para que no contenga lácteos.
  • Simplifique los ingredientes usando menta o albahaca en lugar de una combinación de hierbas.
  • Refrigere las sobras hasta por 4 días.

sopa de guisantes en un tazónsopa de guisantes en un bol con guarniciónsopa de guisantes en tazones

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Sopa de guisantes y hierbas frescas de primavera

160 Cals 6.5 Proteína 20,5 Carbohidratos 6 Grasas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Esta sopa de guisantes y hierbas frescas de primavera con menta y estragón se termina con una cobertura de yogur de limón.

  • 1 1/2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 10 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharadas estragón o albahaca fresca picada
  • 3 tazas guisantes frescos o congelados
  • 3 tazas Caldo de vegetales
  • 2 cucharadas menta fresca picada
  • 1 limón, rallado y jugo reservado
  • 3/4 a 1 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas yogur entero
  • 1/4 cucharilla cilantro molido
  • Caliente el aceite en una olla mediana (4 cuartos de galón) a fuego medio.
  • Agregue las cebolletas y el estragón o la albahaca y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebolletas se ablanden, 4 minutos.
  • Agregue los guisantes, revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, de 4 a 5 minutos.
  • Retire la sopa del fuego y, trabajando por lotes, use una licuadora para hacer puré la sopa con la menta hasta que quede suave.
  • Regrese la sopa a una olla, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
  • Mantenga la sopa caliente hasta que esté lista para servir.
  • Combine el yogur, el cilantro rallado de limón y una pizca de sal.
  • Sirva las porciones de sopa con 2 1/4 cucharaditas de mezcla de yogur justo antes de servir.

Servicio: 1taza de sopa, 2 1/4 cucharaditas de yogur de guarnición, Calorías: 160kcal, Carbohidratos: 20,5gramo, Proteína: 6.5gramo, Gordo: 6gramo, Grasa saturada: 1gramo, Colesterol: 1,5mg, Sodio: 444mg, Fibra: 6.5gramo, Azúcar: 8.5gramo

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 5

Puntos inteligentes morados: 2

Palabras clave: sopa de guisantes, sopa de guisantes de primavera

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