Hamburguesa vegetariana de champiñones y camote

Coma sus verduras con estas sencillas y saludables hamburguesas vegetarianas caseras con champiñones y batatas. ¡Sin aditivos adicionales y también son veganos!

¡Hecho de la diversión! Esta fue una de las primeras recetas que publiqué. Era la primavera de 2013 y todavía trabajaba como asistente de investigación en un hospital de Toronto mientras escribía en un blog antes y después del trabajo y durante todo el fin de semana. Recuerdo claramente el fin de semana que fotografié esta receta.

Lo había probado por las noches durante las últimas semanas y Curt finalmente estaba en la ciudad para una visita desde Montreal. Quería colgar. ¡Quería cocinar y hacer fotos! Afortunadamente, fue paciente conmigo y también me apoyó increíblemente. Para la cena esa noche había hamburguesas frías de champiñones y boniatos porque tenía que fotografiarlas a la mitad del día para optimizar la luz del sol. ¡Digamos que esta no fue la primera ni la última vez que le hice comer comida fría! Afortunadamente, lo compensé con una deliciosa comida.

Ahora estamos aquí más de 8 años después y era hora de que esta receta de hamburguesa vegetariana tuviera algunas fotos actualizadas. ¡Afortunadamente, la receta es igual de buena!

Ingredientes de la hamburguesa vegetariana de camote y champiñones

• batata – Cocinarás primero el boniato y luego lo mezclarás con el resto de ingredientes.
• Hongos – ¡Cualquier tipo funciona!
• pimenton
• cebolla amarilla
• diente de ajo
• avena – Si es necesario, cógelo sin gluten. Estos ayudarán a unir las hamburguesas.
• Tahini y mostaza – le da a la hamburguesa un sabor sutil, pero también ayuda a unir los ingredientes.
• Semillas de calabaza – Puedes usarlo crudo o asado.
• Hierbas secas – tomillo + romero
• sal y pimienta

Cómo hacer hamburguesas vegetarianas caseras

PASO 1: Si está usando batatas frescas, envuelva la batata en papel de aluminio y ase en un horno a 425 grados durante 1 hora. Deje enfriar, luego raspe la pulpa y deseche la piel. Alternativamente, puede cocinarlo al vapor en el microondas o comprar batatas enlatadas.

PASO 2: Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos. Freír durante 5 minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los champiñones y el ajo y deje hervir los champiñones durante unos 5 minutos. Agregue las hierbas y cocine por otros 1-2 minutos. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla de champiñones durante 10 minutos o hasta que se haya enfriado un poco.

PASO 3: Coloque la mezcla de camote y champiñones en un procesador de alimentos o licuadora y presione varias veces. Agrega el resto de los ingredientes excepto la avena y pulsa varias veces hasta que todo esté bien mezclado.

PASO 4: Agregue la avena y presione varias veces hasta que la mezcla espese.

PASO 5: Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Mójate las manos y sumérgelas en la mezcla de hamburguesas para formar 6 hamburguesas en forma de hamburguesa. Freír en la estufa durante 5 minutos por cada lado. Quieres que las hamburguesas se asienten pero no se quemen. Baje el fuego si las hamburguesas se queman.

PASO 6: Sirva en un rollo o ensalada con los aderezos de su elección. Conserva en el frigorífico varios días.

Una nota rápida: no intente cocinarlos a la parrilla. La mezcla es delicada y se desmorona.

Cómo servir hamburguesas vegetarianas

Me gusta servir mis hamburguesas vegetarianas como cualquier otra hamburguesa … ¡en un panecillo con los aderezos que elijas! Aquí hay algunas guarniciones que quedarían deliciosas con las hamburguesas:

Cómo almacenar las hamburguesas vegetarianas sobrantes

Deje que las hamburguesas sobrantes se enfríen por completo. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congele hasta por 3 meses.