Ingesta de verduras vinculada a la salud arterial en mujeres mayores
Las mujeres mayores que comen más vegetales tienen menos probabilidades de desarrollar arteriosclerosis, según un estudio de la Universidad de Australia Occidental en Crawley.
Los investigadores encuestaron a 954 mujeres de 70 años o más. También usaron ultrasonido para evaluar el grosor de las paredes de las arterias carótidas en el cuello y el grado de acumulación de placa. Las paredes arteriales más delgadas y la menor acumulación de placa se asocian con un menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Los investigadores encontraron que las mujeres que comían al menos tres porciones de verduras al día tenían un grosor de la pared de la arteria carótida de alrededor de 0,036 milímetros, o un 5 por ciento, que era más delgada que las mujeres que comían menos de dos porciones de verduras al día. Usando tres porciones de verduras, el espesor arterial máximo se redujo en 0,047 mm.
Las verduras crucíferas son las más beneficiosas
Además, un aumento diario de 10 gramos (alrededor de un tercio de una onza) en verduras crucíferas como la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo se asoció con una disminución del 0,8 por ciento en el grosor medio de la pared arterial.
Los estudios han demostrado que agregar algunas porciones de vegetales crucíferos a la cantidad recomendada puede optimizar los beneficios para la salud vascular.
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El cuestionario de alimentación pedía a las mujeres que describieran su consumo típico de verduras, que iba desde «nunca comer verduras» hasta «comer 3 o más veces al día».
En general, las mujeres del estudio promediaron alrededor de 200 gramos de verduras por día, o alrededor de 2,7 porciones.
Limitaciones de la investigación
El estudio no fue un ensayo controlado diseñado para probar si o cómo el consumo de vegetales afecta directamente la salud arterial o el riesgo de enfermedad cardiovascular, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
Cuando las personas comen más vegetales, sus arterias pueden estar más saludables porque los vegetales se están llenando y no tienen suficiente espacio en sus dietas para la comida chatarra procesada que puede dañar las arterias.
Las verduras son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fitoquímicos que reducen la inflamación y el estrés oxidativo, factores que contribuyen a las enfermedades cardiovasculares.
Otra limitación es que los investigadores confiaron en que los participantes recordaran e informaran con precisión con qué frecuencia comían verduras y los tipos que consumían normalmente, lo que puede ser poco fiable.
Aun así, muchos estudios previos han relacionado las dietas más ricas en plantas y el mayor consumo de vegetales con un menor riesgo de desarrollar o morir a causa de una enfermedad cardíaca.
Este estudio sugiere que este efecto beneficioso de las verduras puede deberse a su efecto sobre las arterias. En particular, los hallazgos mostraron que una mayor ingesta de vegetales crucíferos y generales se asoció con un menor riesgo de engrosamiento y rigidez de la pared arterial.
fuente: Diario de la Asociación Americana del Corazónen línea el 4 de abril de 2018.
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