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Ensalada De Quinoa, Coliflor Y Zanahoria Asada

Me gusta llamar a esta ensalada sol en un tazón. O poner en un plato.Porque no importa cómo sirvas esta zanahoria Ensalada De Coliflor Y Quinua, es todo lo que deseas: brillante, refrescante, delicioso, audaz, cómodo y nutritivo. Muchas verduras, hierbas frescas, crujiente y sabor también.

Originalmente compartí esta ensalada de quinua con productos de primavera a fines del invierno pasado, y esta abundante ensalada es perfecta para la primavera y el verano cuando quieres algo entre reconfortante y refrescante. Las zanahorias y la coliflor se tuestan a la perfección en una mezcla de especias, luego se agregan más hierbas, verduras, la dulzura de los dátiles, el crujido de los pistachos y, por supuesto, la vinagreta de sol.

¡Esta magnífica receta de ensalada es el mejor almuerzo o plato vegetariano para tu mesa de Pascua! Póngalo junto a todos esos dulces para lograr el equilibrio perfecto. ¡A todos les encantará!

Todo lo que necesitas para hacer esta Ensalada de Coliflor y Quinoa

Esta hermosa receta vegana de ensalada de coliflor y quinua presenta deliciosos vegetales asados, quinua esponjosa y una deliciosa mezcla para ensalada. Esto es lo que debe hacer:

  • Para verduras: estamos asando zanahorias y coliflor comino, cúrcumaajo en polvo, un poco de pimentón si te gusta picante (¡te lo recomiendo!), sal y pimienta.
  • Para la quinua: solo necesitas algo seco Quinua y hervido. Siéntase libre de usar quinua blanca o tricolor.
  • Para la mezcla: Mezcle esta ensalada con cebollas frescas, cilantro, perejil picado Fechas medjoolTostados y Salados pistacho y unos guisantes.
  • Para vestirse de sol: ¡Obtén la receta de este magnífico aderezo solar aquí!esta usado Tahinijugo de limón, una pizca azucar de arcejengibre fresco, cúrcuma, ajo en polvo, sal y pimienta.
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Zanahorias asadas y coliflor en una bandeja para hornear

Haga suya esta ensalada de coliflor asada

¡Esta ensalada de coliflor y quinua es perfecta para personalizar! Aquí hay algunas maneras deliciosas de mezclarlo:

  • Cambia tu producto. También puede reemplazar las zanahorias con batatas asadas o calabaza moscada en esta ensalada.
  • Prueba diferentes edulcorantes. Siéntase libre de mezclar algunas pasas doradas o regulares, arándanos secos o cerezas secas en lugar de dátiles.
  • Utilice tuercas nuevas. Las almendras saladas tostadas o los anacardos también son deliciosos en lugar de los pistachos. ¡O omítalos para mantener la receta libre de nueces!
  • Pruebe con otro aderezo. El aderezo Sunshine es absolutamente delicioso, ¡pero esta ensalada también se puede servir con tahini normal, tahini verde jalapeño o tahini al curry!

Quinoa servida en un bol con cebollas y guisantes para una ensalada de coliflor y quinua

aumentar la proteína

¿Quieres agregar más proteína a tu Ensalada de Zanahoria Asada y Quinoa? Aquí hay algunas buenas opciones:

Ensalada de quinoa y zanahoria asada en un plato

Cómo hacer esta ensalada de quinua y coliflor asada

  1. Asa tus verduras. Comenzará asando zanahorias y coliflor en todas estas especias reconfortantes.
  2. Cocina tu quinua. Mientras se asan las verduras, cocina la quinua. ¡Vea los consejos a continuación para obtener la mejor quinua esponjosa!
  3. Combinar coberturas. Cuando la quinua esté lista, agrégala al tazón junto con todos los deliciosos brebajes, vegetales y hierbas.
  4. Hacer aderezos. Combine el aderezo de sol en un tazón mediano.
  5. Mezcle y sirva. Vierta el aderezo Sunshine sobre las ensaladas, mezcle y sirva como plato principal o guarnición.

Ensalada vegana de coliflor asada y quinoa con zanahorias en un plato

Cómo cocinar quinua perfectamente esponjosa

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Ensalada De Coliflor Asada Con Quinoa Y Zanahorias En Un Plato

Consejos de almacenamiento

Mantenga esta ensalada vegana de coliflor y quinua en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días. ¡Esta ensalada también se puede preparar fácilmente el día anterior y servir al día siguiente!

Ensalada de quinoa con coliflor y zanahoria asada en un plato

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¡Espero que disfrutes de esta ensalada de quinua, coliflor y zanahoria asada! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar para que sepa que le gusta. ¡Disfrútalo, xo!

Ensalada de quinua, coliflor y zanahoria asada con aderezo Sunshine

Hermosa ensalada de quinua, coliflor y zanahoria asada con hierbas frescas, dátiles dulces y pistachos salados. ¡Esta ensalada vegana de coliflor y quinua con un aderezo brillante y soleado es el almuerzo o guarnición perfecto a base de plantas!

  • Para verduras:
  • 4
    zanahorias medianas (o 3 grandes), cortadas por la mitad a lo largo, luego cortadas en segmentos/pedazos de 2 pulgadas
  • 2
    taza
    Floretes de coliflor pequeños y medianos
  • 1
    cuchara
    Aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1/2
    cucharilla
    Comino en polvo
  • 1/2
    cucharilla
    Polvo de cúrcuma
  • 1/4
    cucharilla
    polvo de ajo
  • 1/4
    cucharilla
    Chili, si te gusta un poco de calor
  • sal y pimienta recién molida
  • Para la quinua:
  • ¾
    taza
    Quinua
  • 1⅔
    taza
    agua
  • Para la mezcla de ensalada:

  • taza
    cebolla verde picada

  • taza
    cilantro

  • taza
    Perejil de hoja plana

  • taza
    Dátiles Medjool picados y deshuesados ​​(o cerezas subsecas)
  • 1/3
    taza
    Pistachos tostados y salados sin cáscara (o almendras sub-tostadas)
  • ¾
    taza
    Descongele guisantes congelados, opcional
  • Para el aderezo:
  • Receta de condimento Sunshine

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una sartén grande con papel pergamino y agregue las zanahorias y la coliflor; rocíe con aceite de oliva y espolvoree con comino, cúrcuma, ajo en polvo, cayena, sal y pimienta. Revuelva bien y cubra las verduras con aceite y especias. Ase de 25 a 30 minutos o hasta que las zanahorias y la coliflor estén tiernas y doradas; voltee las verduras a la mitad para asegurar un asado parejo.

  2. Mientras se asan las verduras, puede cocinar su quinua: agregue la quinua y el agua a una olla mediana, hierva la mezcla, luego cubra, baje el fuego y cocine por 15 minutos. Después de 15 minutos, retire del fuego, esponje la quinua con un tenedor, luego cubra y deje que la quinua se cocine al vapor durante otros 5-10 minutos.

  3. Una vez que la quinua esté cocida, colóquela en un tazón grande, luego agregue las zanahorias y la coliflor asadas, las cebolletas, el cilantro, el perejil, los dátiles picados, los pistachos y los guisantes.

  4. Prepare el aderezo Sunshine: en un tazón mediano, combine el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, el jengibre, la cúrcuma, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Agregue 2-3 cucharadas de agua tibia para diluir el aderezo y obtener un aderezo agradable y vertible. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Plato principal para 4 personas y guarniciones para 6 personas.

Almacenamiento: Guarde esta Ensalada Vegana de Coliflor y Quinoa en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días.

¡Esta ensalada también se puede preparar fácilmente el día anterior y servir al día siguiente!

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4 porciones)

Calorías: 391 kcal

grasa: 16,2 gramos

Grasa saturada: 1,9 gramos

carbohidrato: 55 gramos

fibra: 10 gramos

azúcar: 18,7 gramos

proteína: 12,2 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

Este artículo se publicó originalmente el 16 de febrero de 2021 y se volvió a publicar el 13 de abril de 2022.

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