Tacos de pescado fáciles con salsa de tomate y aguacate
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| salsa | |
| 2 tazas / 500ml | tomates cherry partidos por la mitad |
| 1 | aguacate grande, cortado en cubitos |
| 1/2 taza / 125ml | cilantro picado |
| 1 cucharada / 15ml | menta picada |
| pellizco | hojuelas de pimiento rojo, o al gusto |
| pescado | |
| 2 cucharaditas/10ml | aceite de colza |
| 2 | dientes de ajo, machacados |
| 2 cucharaditas/10ml | raíz de jengibre fresca rallada |
| 1 libra/454 g | Pescado blanco firme, como halibut o eglefino, cortado en cubos de 4 cm (1,5 pulgadas) |
| 2 cucharadas / 25ml | jugo de lima recién exprimido |
| 1/8 de cucharadita / 0,5 ml | sal marina gruesa |
| 4 | Tortillas o trigo integral suave de 7 pulgadas |
dirección
En un tazón pequeño, combine los tomates cherry, el aguacate, el cilantro, la menta y las hojuelas de pimiento rojo. archivado
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue el ajo y el jengibre; saltee 30 segundos. Agregue el pescado y saltee durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.
Mientras tanto, en otra sartén, caliente las tortillas a fuego lento hasta que estén blandas.
Coloque cada tortilla caliente en un plato. Divida el pescado en partes iguales entre cuatro tortillas; cubra cada una con un cuarto de la mezcla de salsa. Dobla el fondo de la tortilla para cubrir la mezcla de pescado.
Servir con rodajas de lima.
Nutrición por taco: 380 calorías, 29 g pro, 14 g grasa total (2 g grasa saturada), 35 g carbohidratos, 5 g fibra, 36 mg colesterol, 362 mg sodio
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
