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Muffins de mantequilla de maní – ¡Receta sin aceite!

¡Una receta fácil para un lote de panecillos saludables de chocolate y mantequilla de maní que pueden ser completamente libres de aceite, lácteos y veganos!


Receta saludable de muffins de mantequilla de maní

Estos deliciosos y secretamente saludables muffins de mantequilla de maní mantequilla de maní adicional.

¿La mejor parte? ¡Probablemente ya tenga todos los ingredientes que necesita para hacerlos hoy en su despensa!

Las recetas saludables de muffins también son excelentes para preparar comidas. Haga un lote el domingo para comer durante la semana, o congele los panecillos sobrantes para disfrutarlos en un día lluvioso.

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Receta de muffins de mantequilla de maní

Muffins de mantequilla de maní y chocolate

Si no te consideras un amante del desayuno, intenta resistirte al encanto de estos muffins de mantequilla de maní deliciosamente esponjosos.

Las chispas de chocolate son opcionales, pero yo personalmente siempre las agrego.

Porque, por supuesto que lo haría.

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Siéntase libre de reemplazar el chocolate con chispas de chocolate blanco, pasas o dátiles picados, o incluso chispas de mantequilla de maní si lo desea. ¡Esta última opción es solo para los amantes de la mantequilla de maní más ardientes!

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Muffins de mantequilla de maní y chocolate

Coberturas para muffins de mantequilla de maní

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer los muffins: harina de espelta, harina blanca o de avena, leche de tu elección, mantequilla de maní, vinagre de sidra de manzana, extracto puro de vainilla, edulcorante, levadura en polvo, sal y una pieza de chocolate regular o mini opcional. .

Esta receta es naturalmente libre de huevo y también puede ser libre de gluten. Para panecillos a base de plantas y sin lácteos, uso leche de almendras, soya o coco.

Los panecillos requieren azúcar regular o sin refinar. Puede reemplazar los muffins de mantequilla de maní sin azúcar con xilitol o eritritol granulado si lo prefiere. No he intentado usar edulcorantes líquidos como la miel o el jarabe de arce puro, así que asegúrate de informarme si experimentas antes que yo.

La mantequilla de maní natural o la mantequilla de maní tradicional (como Jif o Skippy) son buenas opciones aquí, y ambas producen un producto final suave y lleno de sabor.

Para panecillos sin maní o sin alergias, esta receta también funciona con mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo, mantequilla normal (como Melt vegan) o mantequilla de rayo de sol.

Estos muffins no necesitan plátanos. Si desea panecillos de plátano y mantequilla de maní, simplemente use la siguiente receta casera de panecillos de plátano en lugar de la receta sin plátano a continuación.


Muffins veganos de mantequilla de maní

Consejos para hornear y almacenar

Si usa mantequilla de maní natural, o si su mantequilla de nueces no es fácil de remover antes de comenzar, caliéntela suavemente en el microondas o en la estufa hasta que esté suave.

En el video, agregué mantequilla de maní por separado para mostrar cómo va al tazón. Pero es más fácil mezclar la mantequilla de nuez con los ingredientes líquidos antes de agregar el queso.

Si puede esperar un día, le recomiendo cubrir los pasteles sin apretar después de que se hayan enfriado y dejarlos reposar durante la noche. El sabor y la textura mejoraron al día siguiente, y los moldes para panecillos fueron más fáciles de pelar.

Debido a que algunos ingredientes son perecederos, es mejor guardar los panecillos sobrantes después de uno o dos días en un recipiente tapado en el refrigerador durante tres o cuatro días.

Alternativamente, puede congelar las sobras en un recipiente hermético por hasta tres meses. Me gusta quitar los revestimientos de papel antes de congelar, pero no es necesario. Cuando esté listo para comer, simplemente vuelva a calentar en el microondas o en un horno tibio durante unos minutos.

Si quieres panecillos sin azúcar refinada, haz estos panecillos batidores sin harina.


Muffins de proteína de mantequilla de maní

Calorías en Muffins e Información Nutricional

Si se hace con azúcar real y mantequilla de maní con toda la grasa, cada muffin de tamaño regular tendría solo 133 calorías y 5 puntos de Weight Watchers.

Bajos en grasas saturadas y colesterol, y repletos de proteínas, hierro y fibra, los muffins son excelentes como refrigerio rápido y fácil o como parte de un desayuno saludable.

Para panecillos ricos en proteínas, incluso puede reemplazar hasta un tercio de la harina con su proteína en polvo favorita o mantequilla de maní en polvo.

La información nutricional completa de los muffins de mantequilla de maní se incluye en el cuadro de recetas a continuación.

Arriba: mira el video sobre cómo hacer muffins de chocolate con mantequilla de maní


Cómo hacer muffins de mantequilla de maní sin huevos
  • 1 1/2 taza harina de espelta, blanca o de avena (Para los sin harina, prueba estos muffins cetogénicos)
  • 3/4 taza Leche Seleccionada
  • 1/4 taza mantequilla de maní (Las alternativas aptas para personas alérgicas se enumeran arriba)
  • 3 cuchara Aceite de elección o leche extra (o 4 cucharadas de mantequilla de maní extra)
  • 1 cuchara Vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 cucharilla extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza azúcar (o xilitol sin azúcar)
  • 1 cuchara Levadura en polvo
  • 3/4 cucharilla Sal
  • Pequeña cantidad opcional de chispas de chocolate, maní picado, etc.
  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Caliente suavemente la mantequilla de nuez si todavía no es fácil de batir. Combine todos los ingredientes en la masa, alise en un molde para muffins forrado y hornee en la rejilla central durante 20 minutos. Deja que se enfríe por completo. Si puede esperar, cúbralos sin apretarlos y déjelos reposar porque los panecillos sabrán mejor al día siguiente y el revestimiento se despegará fácilmente después de un día.Ver información nutricional

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