Pastel De Zanahoria Pan De Plátano – Katie En Chocolate
¡Dulce, húmedo y absolutamente delicioso, este pastel de zanahoria casero con glaseado de pan de plátano es perfecto para un desayuno o postre saludable!
Ya sea que esté buscando una excelente receta de primavera para la familia o los invitados, este clásico pan de plátano con pastel de zanahoria seguramente complacerá a una gran multitud.
La receta puede ser sin grasa, baja en calorías, sin aceite, sin gluten, sin lácteos, sin huevo y vegana. Y es muy fácil de hacer con los ingredientes que ya tienes a mano.
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Ojalá el pastel de zanahoria siempre estuviera en temporada.
Me encantaría publicar recetas con temas de zanahorias durante todo el año.
Pero como tal vez nadie más que yo quiera comer pastel de zanahoria en diciembre (¿o tal vez tú también?), trato de empacar la mayor cantidad posible de pastel de zanahoria en las semanas entre el Día de San Patricio y Pascua.
Como ya he publicado avena con bizcocho de zanahoria, waffles y bizcocho de zanahoria saludable, este año decidí convertir el sabor en pan de plátano, uno de mis sabores favoritos.
Sabía que la receta sería buena sin siquiera probarla. ¡Después de todo, es pastel de zanahoria y pan de plátano!
Arriba: mira la receta en video de pan de plátano con pastel de zanahoria.
ingredientes de pan de plátano para pastel de zanahoria
Para hacer la receta necesitarás harina, canela, zanahoria rallada, extracto puro de vainilla, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, edulcorante y leche a elección, y puré de plátano.
Si bien el pan de pastel de plátano y zanahoria es excelente por sí solo, una de mis cosas favoritas del pastel de zanahoria es el glaseado.
Para Vegan Carrot Cake Banana Bread, elige tu leche sin lácteos favorita. El pan de plátano y zanahoria ya no contiene huevo de forma natural.
Los tipos de harina que funcionan incluyen harina de espelta, avena, harina blanca para todo uso o algunos tipos de harina para todo uso sin gluten. Siéntase libre de experimentar con otros, aunque no recomiendo usar harina de coco o harina de almendras.
Puede cepillar con aceite de coco suavizado o aproximadamente media taza de la receta casera de glaseado de queso crema vegano de mis rollos de canela veganos.
Espolvoreé la parte superior con nueces trituradas y zanahorias ralladas para decorar.
Cómo hacer pastel de zanahoria con pan de plátano
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase un molde para pan de 9 × 5 o forre el fondo del molde con papel pergamino.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos y mezcle bien. Opcionalmente, puedes agregar media taza de nueces picadas o copos de coco.
Batir todos los ingredientes restantes, incluida la zanahoria rallada y el plátano, en un recipiente aparte. O técnicamente puede ahorrar tiempo y batirlos con los ingredientes secos para formar una masa. No revuelvas.
Aplane la masa en el molde para pan preparado. Coloque en la rejilla central del horno y hornee durante cuarenta y cinco minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la hogaza de zanahoria y plátano, éste salga casi limpio.
Deje que el pan se enfríe por completo antes de cortar los bordes con un cuchillo. Invierta en un plato grande para servir y congele si lo desea.
Consejos para hornear y almacenar
Cubra sin apretar con un paño o toallas de papel y déjelo en el mostrador o en el refrigerador durante la noche.
El sabor y la textura de dicho pan serán mejores al día siguiente, porque el exceso de humedad se evaporará y la hogaza quedará más aireada.
Después de un día, es mejor guardar las sobras en el refrigerador durante tres o cuatro días en un recipiente tapado. O corte y congele hasta por tres meses.
Para una dieta baja en carbohidratos, pruebe este pastel de zanahoria Keto.
- 2 tazas blanco, espelta o avena (o prueba este pan de plátano con harina de almendras)
- 1 cuchara de té bicarbonato
- 1 cuchara de té canela
- 3/4 cuchara de té Levadura en polvo
- 3/4 cuchara de té sal
- opcional 1/8 de cucharadita nuez moscada
- 1 1/2 taza puré de plátano demasiado maduro (sin plátanos, prueba este pastel de zanahoria vegano)
- 1/2 taza zanahoria finamente rallada
- 1/2 taza jarabe de arce puro, miel o agave
- 1/4 taza leche de tu preferencia o agua
- 1/4 taza aceite o agua extra
- 2 cuchara de té extracto puro de vainilla
- opcional nueces trituradas, copos de coco, etc.
- Precaliente el horno a 350 F. Engrase una lata de 9 × 5 o cubra con pergamino. Mezclar los ingredientes secos en un bol. Opcionalmente, agregue 1/2 taza de nueces trituradas y/o un puñado de coco rallado. Bate los ingredientes líquidos, incluyendo la zanahoria y el plátano, en un recipiente aparte. Vierta lo húmedo en lo seco y mezcle para formar una masa. Aplanar en forma preparada. Hornee en la rejilla central durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio. Dejar enfriar. Cubra y refrigere durante la noche. El sabor y la textura es mucho mejor el segundo día (e incluso mejor el tercer día ya que se vuelve más dulce). Las sobras se pueden picar y congelar hasta por un mes. Si desea glasear su pan, he incluido algunos enlaces a algunas recetas de glaseado arriba en la publicación, o puede usar aproximadamente 1/2 taza de aceite de coco ablandado, endulzado si lo desea.Ver información nutricional
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