Nutrición y Salud

Ratatouille | El amo de casa

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de mantequilla (ghee está bien)
4 onzas de champiñones blancos, en rodajas
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 vaso pequeño (~ 16 onzas) de salsa para pasta o 2 tazas de salsa para espagueti superior
Sal y pimienta para probar
1 calabacín, en rodajas finas
1 calabaza amarilla, en rodajas finas
1 berenjena, en rodajas finas
1 pimiento rojo, en rodajas finas

1. En una cacerola, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio durante 30 segundos. Agrega las setas en rodajas y una pizca de sal; Freír hasta que los champiñones estén tiernos y suelten su líquido, unos 6 minutos. Agrega el vinagre balsámico y revuelve hasta que se incorpore, luego agrega la salsa para pasta; Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se oscurezcan un poco, aproximadamente 10 minutos.

2. Precaliente su horno a 400F. Mientras la salsa hierve a fuego lento, use un cortador de mandolina o un cuchillo afilado para cortar las verduras a 1/4 de pulgada de grosor. Córtelos para que tengan un tamaño similar; por ejemplo, yo tenía una berenjena grande, así que la corté por la mitad a lo largo antes de cortarla. Una vez lista la salsa, pruébala y agrega sal y pimienta; La salsa debe estar bien condimentada y bien condimentada para que las verduras sean deliciosas al hornear. Considere agregar una pizca de orégano para darle un poco más de fuerza. Cuando esté satisfecho, retire la salsa del fuego.

3. Vierta la mitad de la salsa en una fuente de horno honda y distribúyala uniformemente. Coloque las verduras en capas alternativamente hasta que la bandeja para hornear esté llena. Vierta la salsa restante sobre las verduras y rellene los rincones y grietas abiertas. Colocar en el medio del horno y hornear durante unos 35 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

** Si le sobraron verduras, puede saltearlas rápidamente arrojándolas a fuego medio con aceite de oliva y / o mantequilla hasta que estén tiernas y sazonando con sal y pimienta al gusto para un refrigerio rápido mientras se hornea el Ratatouille.

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