Arroz de coliflor frito | El amo de casa
Arroz de coliflor:
1 cabeza de coliflor, cortada en trozos grandes
1 cucharada de aceite de aguacate o ghee derretido o aceite de coco
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/4 cucharadita de salsa de pescado
SALSA:
1 cucharada de tamari (o 1 1/2 cucharada de aminoácidos de coco)
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de vino de cocina chino (arroz) o mirin
1 cucharadita de azúcar de palma de coco o miel (omitir con Whole30)
1/4 cucharadita de pimienta blanca
3 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
3 huevos grandes, batidos
1/2 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 libra de carne cocida sobrante, cortada en trozos pequeños (camarones o carne cruda está bien, vea la nota a continuación)
2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
1 taza de guisantes congelados, enjuagados con agua fría y escurridos
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Sal al gusto
1. Precaliente su horno a 425F. Pulse la coliflor picada en porciones en un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de arroz o cuscús, alrededor de 10 a 15 legumbres. Poner en un bol, luego agregar el aceite, la sal, la pimienta y la salsa de pescado y mezclar cuidadosamente con la coliflor. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear, luego hornee en el medio del horno hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 18 a 20 minutos, luego gire suavemente para cocinar durante unos 10 minutos. Dejar a un lado hasta que esté completamente frío, unos 10 minutos.
2. Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille. Agregue los huevos y fríalos hasta que estén revueltos y casi secos, luego retírelos del wok y reserve.
3. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes al wok y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee durante unos 2 minutos hasta que esté suave y dorada en los bordes. Agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos hasta que esté sabroso.
4. Agregue la carne y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien caliente y crujiente. Luego agregue las zanahorias y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que las zanahorias estén suaves en el borde.
5. Encienda el fuego alto y agregue y mezcle los guisantes, el arroz de coliflor y la salsa. Freír, revolviendo, hasta que los guisantes estén de color verde claro, aproximadamente 2 minutos. Finalmente agregue los huevos nuevamente. Mezclar con aceite de sésamo, sazonar con sal, luego retirar del fuego y servir.
*** Si está usando camarones o carne cruda (como muslos de pollo o bistec), corte todo en trozos pequeños y luego fríalos en 1 cucharada de aceite hasta que estén bien cocidos antes de cocinar el huevo en el paso 2 y colóquelo. a un lado hasta el paso # 4. Justo antes de sacar la carne del wok para reservar, agregue una pizca de tamari y vino de arroz.
