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Solomillo de cerdo a la parrilla: ¡tierno, ligero y saludable!

¡El lomo de cerdo a la parrilla está listo en solo 15 minutos! Esta receta simple y saludable para asar a la parrilla es tierna, llena de un sabor chisporroteante y confiable.

lomo de cerdo en rodajas a la parrilla en un plato

Uno de mis cortes de carne favoritos con los que alimento a mi familia es el lomo de cerdo. No solo es económico y versátil, el lomo de cerdo realmente compite con el filet mignon en el departamento de ternura del tenedor, especialmente cuando se asa a la parrilla.

Sin embargo, el lomo de cerdo a la parrilla es una volcada, un jonrón – ¿qué otras analogías deportivas puedo dar? – un touchdown (!!) en un departamento increíblemente jugoso y sabroso. ¡Lo mejor de todo es que esta receta de lomo de cerdo es CONFIABLE y está lista en menos de 15 minutos!

lomo de cerdo a la parrilla

Solomillo de cerdo ligero a la parrilla

Lomo de cerdo a la parrilla – ¿cómo te quiero? ¡Déjame contar las formas! Este…

  1. A prueba de tontos. Ya sea que tenga una parrilla de gas o una parrilla de carbón, un asador experimentado o un principiante, esta receta simplemente FUNCIONA. Cada vez. Fritos y chisporroteantes por fuera, jugosos y tiernos por dentro.
  2. Tenedor tierno. Cuando era niño, el cerdo asado tenía que cocinarse a 160 grados, también conocido como cuero de zapatos. Desde entonces, el USDA actualizó sus pautas y el lomo de cerdo solo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados, lo que significa que es jugoso, tierno y delicioso.
  3. Accesible. Mi tienda de comestibles vende lomo de cerdo a $3.99 la libra y puedo alimentar cómodamente a mi familia de 5 por aproximadamente 1-1/2 libra. Esto hace que la cena sea relativamente económica cuando se combina con verduras asadas como espárragos o calabacines.
  4. ¡Fácil! No es necesario marinar previamente el lomo de cerdo, simplemente sazónelo con sus condimentos favoritos y luego áselo a la parrilla. De hecho, prefiero un condimento seco a una marinada con azúcar moreno, miel o jarabe de arce, por ejemplo, porque no corre el riesgo de quemar la marinada en la parrilla. Si desea agregar dulzura, agréguelo como salsa cuando sirva el lomo de cerdo a la parrilla.

Lomo de cerdo vs lomo de cerdo

Creo que es muy importante tener en cuenta que no es lo mismo LOMO de cerdo que LOMO de cerdo.

  • Lomo de cerdo: este corte magro de carne proviene de los músculos que recorren la columna vertebral del animal.
  • Lomo de cerdo: esta incisión es más grande y desde la parte posterior del animal. Por lo general, se cocina lentamente entero en el horno.
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Sin embargo, si bien puedes freír el lomo de cerdo, debe asarse a una temperatura más baja y durante mucho más tiempo que el lomo de cerdo debido a que es una pieza de carne mucho más grande y gruesa.

lomo de cerdo en una tabla de cortar cerca de la parrilla

El secreto del lomo de cerdo a la parrilla perfecto

¡¿Estás listo para esto?! El secreto para obtener un lomo de cerdo jugoso y perfectamente cocido es parrilla doble. Esto significa que una vez que su parrilla esté bien calentada, moverá las brasas calientes a un lado de la parrilla si está usando una parrilla de carbón, o reducirá la mitad de los quemadores si está usando una parrilla de gas, para crear lado de calentamiento directo Y lado de calentamiento indirecto.

Primero dore el lomo de cerdo por fuera en el lado de calor directo de la parrilla, luego muévalo al lado de calor indirecto de la parrilla para terminar de cocinar.

¡Eso es todo! Te mostraré cómo a continuación. 🙂

zona de cocción doble dentro de un gran huevo verde

Consejos para asar a la parrilla el lomo de cerdo perfecto

  1. Prepara la parrilla. Asegúrese de que su parrilla esté muy caliente antes de cocinar. Caliento el mío a 450 a 500 grados antes de crear dos zonas de calor.
  2. Mantenga la tapa cerrada. ¡Esto es tan importante! Mantenga la tapa de la parrilla cerrada entre giros del lomo de cerdo. El lado de calor indirecto de la parrilla se apoya en el lado de calor directo para crear una atmósfera similar a la de un horno dentro de la parrilla. Si la tapa se deja abierta, perderá todo el calor.
  3. Usa un termómetro digital. Aunque caro, nos encanta este termómetro digital y lo hemos estado usando durante muchos años. Es realmente sostenido e increíblemente preciso.
  4. Deja reposar la carne. Este es otro consejo importante para el lomo de cerdo a la parrilla perfecto: deje reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cortarla, de lo contrario, el jugo se derramará por todo el lugar y terminará con carne de cerdo seca.

lomo de cerdo a la parrilla en rodajas en un plato

Me gusta cortar el cerdo asado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y son muy tiernas. Si vamos a hacer bocadillos de cerdo, corto el lomo en rodajas muy finas y luego las unto en los bollos. De cualquier manera, no puedes equivocarte con esta receta: ¡pruébala una vez y lo harás una y otra y otra vez!

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lomo de cerdo a la parrilla en un plato con verduras

Cómo cocinar lomo de cerdo a la parrilla

Paso 1: Preparar el lomo de cerdo.

Empezar con la poda 1-1/2 libras de lomo de cerdo cualquier piel plateada o membranas, luego cepíllelo todo aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal y espolvorear con deseado condimentos

yo suelo ir con el mio sal especiada casera que contiene ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta, así como pimientaaunque puedes usar el condimento que más te guste.

lomo de cerdo en una tabla de cortar

Paso 2: preparar la parrilla

Caliente la parrilla hasta que llegue a 450 a 500 grados. Si está usando una parrilla de gas, ¡todos los quemadores están encendidos! Esto puede tardar hasta 10 minutos.

Este es un Big Green Egg XL y usamos su carbón natural.

sensor de temperatura en el costado de la parrilla

Paso 3: preparar dos zonas

Una vez que la parrilla esté caliente, mueva el carbón a un lado de la parrilla si está usando una parrilla de carbón.

Si está utilizando una parrilla de gas, encienda la mitad o un tercio de los quemadores (dependiendo de cuántos quemadores tenga) a fuego lento.

gran huevo verde con carbón dentro

Paso 4: asa el lomo de cerdo.

  1. Coloque el lomo de cerdo en el lado de calor directo de la parrilla, luego áselo por 1-1/2 minutos por los cuatro lados (imagina que el lomo de cerdo es rectangular en lugar de redondo) cerrando la tapa entre turnos.
  2. Mueva el lomo al lado de calor indirecto de la parrilla, luego dore 4 minutos en cada uno de los 2 lados grandes (dorará 4 lados en el paso 1 anterior, pero 2 lados terminarán siendo más gruesos/más planos) o hasta que una lectura instantánea o un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo marque 145 grados. Nuevamente, mantenga la tapa cerrada entre vueltas.

¿Cuánto tiempo se tarda en asar el lomo de cerdo?

Entre el paso para dorar, que solo toma 6 minutos (1-1/2 minutos en cada uno de los cuatro lados), y el paso de cocción indirecta, que toma 8 minutos (4 minutos en cada uno de los dos lados grandes), debe tener la parrilla hecha a la perfección. solomillo de cerdo en 14 minutos!

lomo de cerdo a la parrilla

Paso 5: Dejar reposar el lomo de cerdo

Retire el lomo de cerdo de la parrilla, luego colóquelo en un plato o tabla de cortar (algo con un borde para atrapar los jugos que se filtran naturalmente) y déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.

Usualmente uso este tiempo para freír calabacines picados, espárragos o mazorcas de maíz. Gracias a la parrilla, ¡la cena está lista! ¡Yo llamo deber a los platos!

Sirve lomo de cerdo frito con salsa BBQ, salsa BBQ bachana japonesa, salsa chimichurri, o… ketchup si tienes 6 años. 😉

lomo de cerdo a la parrilla en la parrilla

Consejos de almacenamiento

Guarde el lomo de cerdo sobrante en un recipiente hermético o envuélvalo en papel de aluminio en el refrigerador durante 3-4 días. Sabe muy bien frío, así que suelo comer los trozos directamente del frigorífico. De lo contrario, puede recalentar en una freidora o microondas.

Rebane el lomo de cerdo a la parrilla sobrante y luego agréguelo al arroz frito ligero, a la ensalada tailandesa crujiente, al arroz frito con coliflor, a las quesadillas de barbacoa con queso cheddar o incluso a las enchiladas. Realmente puede reemplazar al pollo como proteína en la mayoría de las comidas.

De cualquier manera que lo sirva, ¡espero que le ENCANTE esta receta fácil, deliciosa, económica y confiable de lomo de cerdo a la parrilla! ¡Disfrutar!

lomo de cerdo a la parrilla en rodajas en un plato

Qué servir con lomo de cerdo frito

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lomo de cerdo a la parrilla en rodajas en un plato

Descripción

¡El lomo de cerdo a la parrilla está listo en solo 15 minutos! Esta receta simple y saludable para asar a la parrilla es tierna, llena de un sabor chisporroteante y confiable.

Ingredientes

  • 1-1/2 libras de lomo de cerdo (NO lomo de cerdo), recortado
  • aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
  • condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo, condimento para bistec, etc.

Direcciones

  1. Caliente la parrilla a temperatura alta hasta que alcance los 450-500 grados, luego cree dos zonas de cocción: el lado directo y el lado indirecto. Si está utilizando una parrilla de carbón, mueva el carbón a un lado de la parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda la mitad o 1/3 de los quemadores. Lea la publicación anterior en su totalidad para obtener consejos sobre la parrilla de doble zona.
  2. Frote o cepille el lomo de cerdo con aceite, luego sazone con los condimentos que desee. Agregue la carne de cerdo al lado de calor directo de la parrilla, luego cocine durante 1-1/2 minutos por los cuatro lados (imagine que el lomo de cerdo debe ser rectangular en lugar de redondo) por un total de 6 minutos. Mantenga la tapa cerrada entre vueltas.
  3. Mueve el lomo de cerdo al lado indirecto de la parrilla, luego asa durante 4 minutos en cada uno de los dos lados grandes, por un total de 8 minutos más, o hasta que un termómetro instantáneo o para carne indique 145 grados. Mantenga la tapa cerrada entre vueltas.
  4. Deje reposar el cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
  5. ¡Deja un comentario y una estrella si te ha gustado la receta! ¡Gracias por tu consideración!

notas

  • No recomiendo marinar la carne de cerdo en nada que contenga azúcar (miel, azúcar morena, jarabe de arce, etc.) ya que se quemará cuando la carne de cerdo se fríe por fuera.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

collage de fotos de lomo de cerdo a la parrilla

Foto de Ashley McLaughlin

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