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Ensalada De Lentejas Con Aderezo De Yogur Cítrico

materia prima

cantidad materia prima
ensalada
3 tazas (750ml) agua
1/4 taza (50 ml) jugo de limón recién exprimido
1-1/2 tazas (375 ml) Lentejas verdes secas, enjuagadas
2 tazas (500 ml) naranja cortada en cubitos
1-1/2 tazas (375ml) pimiento naranja picado
1-1/2 tazas (375ml) pepino cortado en cubitos
1 taza (250 ml) cilantro picado
3 cucharadas (50 ml) jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita (2 ml) Sal
1/4 cucharadita (1 ml) chile, o al gusto
vendaje
1/2 taza (125 ml) Yogur natural bajo en grasa (1% MF o menos)
1/4 taza (50 ml) Jugo de naranja fresco
1 cucharada (15ml) Miel

dirección

Calentar el agua y el jugo de limón en una cacerola a fuego alto, llevar a ebullición. Agregue las lentejas, revuelva y vuelva a hervir. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén bien cocidas pero aún tiernas, aproximadamente de 20 a 22 minutos. Drene el exceso de líquido. Ponga a un lado para enfriar.

En un tazón grande, combine las lentejas cocidas con rodajas de naranja, pimiento, pepino, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta de cayena. Mezcle para combinar.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de naranja y la miel.

Rocíe la mezcla de miel sobre la ensalada de lentejas. Mezcle para combinar.

Servir frío.

Servicio 4.

Nutrición: Por porción de 2 tazas (500 ml): 337 calorías, 19 g pro, 2 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 67 g de carbohidratos, 14 g de fibra, 1 mg de colesterol, 331 mg de sodio

Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker

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