Ensalada De Lentejas Con Aderezo De Yogur Cítrico
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| ensalada | |
| 3 tazas (750ml) | agua |
| 1/4 taza (50 ml) | jugo de limón recién exprimido |
| 1-1/2 tazas (375 ml) | Lentejas verdes secas, enjuagadas |
| 2 tazas (500 ml) | naranja cortada en cubitos |
| 1-1/2 tazas (375ml) | pimiento naranja picado |
| 1-1/2 tazas (375ml) | pepino cortado en cubitos |
| 1 taza (250 ml) | cilantro picado |
| 3 cucharadas (50 ml) | jugo de limón recién exprimido |
| 1/2 cucharadita (2 ml) | Sal |
| 1/4 cucharadita (1 ml) | chile, o al gusto |
| vendaje | |
| 1/2 taza (125 ml) | Yogur natural bajo en grasa (1% MF o menos) |
| 1/4 taza (50 ml) | Jugo de naranja fresco |
| 1 cucharada (15ml) | Miel |
dirección
Calentar el agua y el jugo de limón en una cacerola a fuego alto, llevar a ebullición. Agregue las lentejas, revuelva y vuelva a hervir. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén bien cocidas pero aún tiernas, aproximadamente de 20 a 22 minutos. Drene el exceso de líquido. Ponga a un lado para enfriar.
En un tazón grande, combine las lentejas cocidas con rodajas de naranja, pimiento, pepino, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta de cayena. Mezcle para combinar.
En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de naranja y la miel.
Rocíe la mezcla de miel sobre la ensalada de lentejas. Mezcle para combinar.
Servir frío.
Servicio 4.
Nutrición: Por porción de 2 tazas (500 ml): 337 calorías, 19 g pro, 2 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 67 g de carbohidratos, 14 g de fibra, 1 mg de colesterol, 331 mg de sodio
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
