Sopa De Calabaza Butternut Con Ajo Asado

Precaliente el horno a 375°F (190°C).

Retire con cuidado la piel parecida al papel de los dientes de ajo y corte 0,5 cm (un cuarto de pulgada) de la parte superior de cada diente. Coloque el ajo en una bandeja para hornear y rocíe con 1/4 de cucharadita (1 ml) de aceite.

Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y sacar las semillas. Coloque la calabaza en rodajas y el ajo en una bandeja para hornear. Frote la calabaza con 3/4 de cucharadita (3 ml) de aceite.

Coloque la bandeja para hornear en el horno; hornee durante 1 hora o hasta que la calabaza esté bien cocida y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, calienta las últimas 2 cucharadas (25 ml) de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente de 8 a 12 minutos. (Si las cebollas comienzan a quemarse, reduzca el fuego). Agregue agua y sal a la olla.

Mientras tanto, saque suavemente la pulpa de la calabaza y agréguela a la sartén.

Exprima suavemente cada diente de ajo asado de la piel; agréguelo a la sartén.

Tape y deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Retire del fuego y haga puré con una batidora de mano hasta que quede suave.

servicio 6.

Por porción de 1-1/3 taza (325 ml): 134 calorías, 2 g de proteína, 5 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 22 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 0 mg de colesterol, 403 mg de sodio