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Tortitas De Teff Con Queso, Mijo Y Arándanos

materia prima

cantidad materia prima
1/2 taza / 125ml Teff en polvo (Crear: Moler teff en un molinillo de especias)
1 taza / 250ml harina de trigo integral
2 cucharaditas/10ml Levadura en polvo
1 cucharadita / 5 ml bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita / 1 ml Sal
1 cucharada / 15ml azúcar, miel o sirope de agave
2 Huevo
1 cucharadita / 5 ml vainilla
1,5 tazas / 375ml queso
3 cucharadas / 45 ml aceite de colza
1 taza / 250ml mijo cocido
3 cucharadas / 45ml semillas de chia
1 Caja de 6 oz de arándanos, más 1/2 cucharadita (2 ml) de harina para todo uso

dirección

Tamiza el teff, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar (si usas azúcar).

En un tazón mediano, mezcle los huevos, el suero de leche, el aceite, la vainilla y la miel o el néctar de agave (si se usa). Agregue rápidamente la mezcla de harina, agregue las semillas de chía y el mijo.

Caliente una sartén grande o sartén a fuego medio-alto y cepille con mantequilla o aceite. Coloque 1/4 de taza delgada en una sartén caliente o una bandeja para hornear. Coloque 7 u 8 arándanos en cada panqueque y empújelos suavemente hacia la masa.

Cocine hasta que estallen las burbujas de aire y gire los panqueques. Cocine por el otro lado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté ligeramente dorado. Mover al estante.

Servir con sirope de arce y mantequilla.

Prepárese con anticipación: Puede hacerlos en lotes grandes y empacarlos en grupos de tres para congelarlos y usarlos más adelante.

Fuente: cooking.nytimes.com

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