Nutrición y Salud

Tirripaisti (panceta de cerdo finlandesa) | El amo de casa

Variante crujiente:

1 libra de panceta de cerdo, en rodajas finas
1 cucharadita de pimienta gorda molida
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal, más al gusto

1. En un bol, combine la panceta, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la sal; revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Transfiera a una sartén fría de hierro fundido y ajuste el fuego a medio o bajo. Continúe friendo hasta que la carne de cerdo esté dorada, revolviendo cada pocos minutos, por un total de aproximadamente 12 minutos. Sabes que la panceta de cerdo está lista cuando la mayor parte de la grasa se ha derretido y el aceite tiene pequeñas burbujas (como en la imagen de arriba).

variante descarada:

1 libra de panceta de cerdo, en rodajas finas
1 cucharadita de pimienta gorda molida
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal, más al gusto
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

1. En un bol, combine la panceta, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la sal; revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Transfiera a una sartén fría de hierro fundido y ajuste el fuego a medio o bajo. Una vez que la panceta suelte su grasa líquida, agregue la cebolla.

2. Continúe salteando hasta que la carne de cerdo comience a dorarse y la cebolla esté tierna, revolviendo cada pocos minutos por un total de aproximadamente 10 minutos. Agregue suficiente agua para cubrir la carne de cerdo, aproximadamente 1 taza, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna y aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado, aproximadamente 25 minutos.

Servir:
Puré de patatas
Coles de Bruselas fritas

** Tutorial rápido de puré de papas: Pele algunas papas Russet o Yukon Gold y córtelas en trozos de 2 ″; Cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 15 minutos, luego escurra. Agregue gradualmente la mantequilla y la crema a medida que machaca, hasta lograr la consistencia adecuada. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca.

** Instrucciones para las coles de Bruselas de asado rápido: córtelas por la mitad a lo largo, luego agregue aceite de oliva, sal y pimienta; Freír a 425F hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 40 minutos, volteando cada 10 minutos.

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