Nutrición y Salud

Costillas ahumadas de pie | El amo de casa

1 costilla o solomillo (preferiblemente con hueso), aproximadamente 5 libras
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de mostaza molida (preferida por Colman)

1. Mezcle sal, pimienta y mostaza en un tazón pequeño. Seque el asado con palmaditas y luego frote la mezcla de sal por todas partes. Coloque en un plato (preferiblemente colgando sobre una rejilla pequeña) y refrigere, sin tapar, durante la noche.

2. Prepare su ahumador para fumar indirectamente al día siguiente (más instrucciones aquí), con una temperatura objetivo de 180 ° F (pero hasta 200 ° F está bien). Coloca el asado encima del ahumador con el lado grasoso hacia arriba y ahúma hasta que la temperatura interna alcance los 125 ° F para un tueste medio (completamente rosado), o 120 ° F si te gusta un poco con sangre. Esta parte del proceso toma al menos 3 horas, pero hasta 5 horas, dependiendo del tamaño del asado (y si es con hueso o no).

3. Cuando el asado se acerque a la temperatura, precaliente su horno a 450F (hasta 500F si su horno está tan alto). Meter en el horno y asar hasta que el exterior esté marrón oscuro y crujiente, unos 10 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos, luego cortar en rodajas y servir.

LEER  Los cambios en el estilo de vida de la mediana edad pueden reducir los accidentes cerebrovasculares

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba