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Ensalada Farro con Feta, Pepinos y Tomates Secados al Sol

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Esta ensalada de farro está hecha con ingredientes mediterráneos: pepinos, tomates, jugo de limón, queso feta y menta, ¡deliciosa como guarnición o incluso para el almuerzo!

Ensalada Farro con Feta, Pepinos y Tomates Secados al Sol
Ensalada Farro Mediterránea

Farro es uno de mis granos favoritos y es excelente para probar si estás cansado del arroz integral o la quinua. Esta ensalada mediterránea de farro se puede servir fría oa temperatura ambiente y sería perfecta para llevar a una comida compartida o barbacoa este verano. Para obtener más recetas de farro, pruebe este Farro Medley asiático con salmón y farro y calabaza de bellota rellena de salchicha.

Farro, queso feta, pepinos y tomates secados al sol en un bol.

Farro es un antiguo grano italiano que se ha vuelto bastante popular en los EE. UU. Y en toda Europa en la última década. Es una gran fuente de fibra, proteínas y hierro con un sabor a nuez y una textura masticable. Es maravilloso en ensaladas, guarniciones e incluso sopas. La variedad perlada es tan fácil de cocinar como la pasta hirviendo y solo toma entre 15 y 20 minutos. Si nunca has comido farro, ¡te animo a que lo pruebes!

Qué servir con ensalada Farro:

Esta ensalada de farro mediterránea es un acompañamiento excelente para cualquier barbacoa de verano. Sírvelo con brochetas de pollo a la plancha o chuletas de cordero. También puede agregar un poco de pollo a la parrilla o bistec al farro para convertirlo en un tazón de granos.

Variaciones:

  • Si no puede encontrar farro, puede usar cebada, quinua, cuscús de trigo integral, arroz integral o incluso macarrones de codo de grano integral.
  • Si no te gusta el queso feta, omítelo o súbalo con queso de cabra.
  • Agregue verduras adicionales como pimientos rojos asados ​​o espinacas picadas.
  • Cambie los tomates secados al sol por tomates cherry o uva frescos.
  • Sustituye la menta o el perejil por albahaca.
  • Para darle más sabor, agregue ajo fresco picado o aceitunas kalamata.

Ensalada Farro con LimónEnsalada Farro en un bolCerca de ensalada de farro

Ensalada Farro con Feta, Pepinos y Tomates Secados al Sol

241 Cals 9 Proteína 39 Carbohidratos 6.5 Grasas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Esta ensalada de farro está hecha con ingredientes mediterráneos: pepinos, tomates, jugo de limón, queso feta y menta, ¡deliciosa como guarnición o incluso para el almuerzo!

  • 1 taza farro perlado crudo
  • 2 cucharada cebolla morada picada
  • 1/4 taza tomates secados al sol picados
  • 1/4 taza queso feta rallado fresco
  • 2/3 taza pepino finamente picado, semillas eliminadas
  • 1/4 taza pimiento morrón finamente picado
  • 1 cucharada jugo de limon fresco
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada menta o perejil finamente picados
  • sal kosher y pimienta fresca molida al gusto
  • Cocine el farro en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • Combine con los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Servicio: 1taza, Calorías: 241kcal, Carbohidratos: 39gramo, Proteína: 9gramo, Gordo: 6.5gramo, Sodio: 177,5mg, Fibra: 6gramo, Azúcar: 2gramo

Puntos inteligentes azules: 6

Puntos inteligentes verdes: 6

Puntos inteligentes morados: 2

Puntos +: 4

Palabras clave: recetas de farro, ensalada de farro, ensalada mediterránea, Comidas Vegetarianas.

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