Fideos de arroz de Singapur | El amo de casa

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6 onzas (aproximadamente 3/4 paquete) de fideos de arroz
1 cucharada de curry suave en polvo
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de coco, dividido
1 libra de camarones crudos, pelados
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla blanca mediana, rebanada
1/2 pimiento verde, en rodajas
1/2 pimiento rojo, en rodajas
1/4 taza de caldo de pollo
1 zanahoria mediana, cortada en juliana
4 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm de largo

1. Ponga a hervir una cacerola con agua, luego agregue los fideos de arroz. Cocine a fuego lento durante unos 30 segundos hasta que esté suave, luego escurra y enjuague con agua fría hasta que esté frío al tacto. Mientras el agua está hirviendo, mezcle el curry en polvo, la pimienta blanca, la sal y el jengibre; poner a un lado.

3. En un wok o sartén, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille. Agregue las gambas y saltee durante unos 3 minutos hasta que estén opacas y rizadas; poner a un lado.

4. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de coco al wok, luego agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos hasta que tenga sabor. Agregue la cebolla blanca y saltee durante unos 2 minutos hasta que estén tiernas. Agregue los pimientos morrones y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén tiernos.

5. Agregue la pasta, el caldo y el curry en polvo y mezcle. Freír, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto para evitar que se pegue. Agrega la zanahoria, las cebolletas y las gambas; revuelva hasta que las cebolletas estén de color claro, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto y sal si es necesario. Retirar del fuego y servir.

*** Si bien usar 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo hace un plato bonito, también quedan dos mitades restantes de pimentón.
Puedes usar solo un pimiento; es un pequeño compromiso en la presentación, pero una gran ganancia en eficiencia.

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