Las 3 Mejores Maneras de Conservar Huevos Frescos
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La mejor manera de conservar y almacenar huevos frescos en el refrigerador o congelador durante semanas, meses o incluso un año.
La primavera y el verano son las épocas del año en que las gallinas de traspatio suelen estar en su punto máximo de producción de huevos.
Las cosas comienzan a disminuir en los meses de otoño, hasta el punto en que las niñas generalmente dejan de desovar, mudar y descansar durante un promedio de tres meses en total.
Puedes mantenerlos acostados todo el año poniendo una luz 24/7 en su gallinero. Sin embargo, no lo hago porque es muy poco natural y cruel. Esto también acorta drásticamente su vida útil.
Entonces, cuando los pollos están en su máxima productividad, es posible que haya demasiados huevos para usar de inmediato.
Tenemos la práctica de dar huevos a los vecinos y amigos que aman los huevos. Afortunadamente, sin embargo, todavía tenemos suficientes reservas para usar cuando la producción de huevos es baja.
Pensé en compartir con ustedes mis tres formas principales de conservar los huevos, ya sea que tenga su propio rebaño pequeño o los compre en mercados de granjeros y tiendas naturistas.
refrigeración
Tiempo de almacenamiento: hasta 3 meses
Los huevos frescos tienen una capa protectora llamada flor o cutícula en el exterior de la cáscara.
Este recubrimiento translúcido cierra los poros de la cáscara de manera muy efectiva.
Esta protección natural mantiene fuera a las bacterias. También reduce la pérdida de humedad, manteniendo así la frescura.
Estas propiedades permiten un almacenamiento seguro en el mostrador sin refrigeración.
Esta protección natural también significa que si sus huevos frescos deben conservarse durante más de una semana o dos, simplemente puede colocarlos en un recipiente y refrigerarlos.
Si el gallinero está limpio y sin residuos, no es necesario lavarlo.
Tenga en cuenta que los huevos comerciales no tienen esta cutícula protectora.
Lamentablemente, el procesamiento en fábrica lo elimina con una solución tóxica antes de envasarlo. Incluso los huevos orgánicos pueden estar expuestos a baños químicos debido al cloro permitido por los estándares del USDA.
Es por eso que los huevos comerciales no se conservan durante meses en el refrigerador como los huevos frescos.
Lavar, sellar y refrigerar
Tiempo de almacenamiento: hasta 3 meses
A veces, los huevos salen del gallinero con tierra o escombros.
Esto generalmente se debe a que las gallinas se ensucian las patas cuando llueve. Otra razón es el retraso en la actualización de las camas del gallinero, lo que aumenta la exposición al estiércol.
En este caso, los huevos deben lavarse con jabón suave y agua tibia.
Desafortunadamente, la necesidad de limpiarlos también elimina las floraciones protectoras.
La buena noticia es que hay maneras de compensarlo.
Después de lavar y secar, simplemente cubra cada huevo con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. Luego, limpie el exceso con una toalla de algodón limpia.
El aceite sellará los poros de la cáscara de manera similar a como protege la cutícula. Estos huevos sellados durarán aproximadamente el mismo tiempo en el refrigerador que los huevos frescos refrigerados.
También puedes usar este método con huevos comprados que ya hayan sido lavados. Recomiendo volver a lavarse antes de aplicar una capa protectora de aceite.
Cómo congelar huevos frescos
Vida útil: 3 meses – 1 año
¡La mayoría de la gente no se da cuenta de que puedes congelar huevos frescos en sus cáscaras!
Algunos sitios web recomiendan romper los huevos, mezclar las yemas y las claras, y congelar huevos individuales en bandejas de cubitos de hielo.
¡Esto es mucho trabajo innecesario!
¿Por qué quieres quitarle la cáscara, que es la mejor protección para la parte comestible?
Si tiene huevos frescos con flores enteras, todo lo que tiene que hacer es ponerlos en una bolsa resistente y ponerlos en el refrigerador.
Ese. Sí. eso.
Si tiene huevos de mercado de granjeros o huevos de su rebaño de traspatio que han sido lavados, selle con una película de AOVE como se indicó anteriormente y congele.
La cáscara puede o no romperse en el refrigerador. No importa de todos modos.
El interior del huevo se congela antes de que se rompa la cáscara.
descongelar huevos congelados
Cuando necesite usar huevos congelados del congelador, simplemente retire las cáscaras primero después de dejar los huevos en el mostrador durante unos minutos.
Como puede ver en la imagen de arriba, tendrá una clara y una yema de huevo enteras aún congeladas después de quitar la cáscara.
Coloque los huevos congelados sin cáscara en un tazón y colóquelos en el refrigerador por unas horas.
Una vez descongelados, estarán exactamente en el mismo estado en que estaban antes de congelarse y se pueden usar en sus recetas regulares como si los hubiera roto frescos.
