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Reemplazar la carne roja con alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón

Un estudio sugiere que reemplazar la carne roja con alimentos de origen vegetal de alta calidad, como frijoles, nueces o soya, puede reducir moderadamente el riesgo de enfermedad coronaria. Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.

Reemplazar la carne roja con granos integrales y productos lácteos y la carne roja procesada con huevos también puede reducir el riesgo.

Existe evidencia sustancial de que el alto consumo de carne roja, especialmente carne roja procesada (por ejemplo, tocino, hot dogs, salchichas, salami) está asociado con un mayor riesgo de muerte y enfermedades crónicas importantes, incluida la enfermedad coronaria.

Acerca de la investigación

En este estudio, un grupo de investigadores de EE. UU. examinó la asociación entre la carne roja total, procesada y sin procesar y el riesgo de enfermedad coronaria, y estimó el efecto de reemplazar la carne roja con otras fuentes de proteínas en el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los hallazgos se basan en datos del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud de 43,272 hombres estadounidenses (edad promedio de 53 años) que no padecían enfermedades cardiovasculares ni cáncer en el momento de la inscripción.

Los participantes completaron un cuestionario dietético detallado en 1986 y cada cuatro años a partir de entonces hasta 2016 y proporcionaron información sobre su historial médico y estilo de vida.

Los registros médicos se utilizaron para realizar un seguimiento de los eventos de enfermedad coronaria (mortales y no mortales) durante el período de 30 años.

Recomendaciones

Después de tener en cuenta otros factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, los investigadores encontraron que cada porción diaria de carne roja (procesada y sin procesar) del total de carne roja se asoció con un aumento modesto (12 %) del riesgo de enfermedad coronaria. Se encontraron asociaciones similares para la carne roja sin procesar (riesgo 11% más alto) y carne roja procesada (riesgo 15% más alto).

Sin embargo, comer una porción al día de una fuente integral de proteína vegetal, que incluye nueces, legumbres (como guisantes, frijoles y lentejas) y soya, se asoció con un riesgo 14 % menor de enfermedad coronaria en comparación con la carne roja.

Este riesgo siguió siendo menor entre los hombres mayores de 65 años (18 %), en comparación con la carne roja procesada (17 %).

La sustitución de carne roja total por cereales integrales y productos lácteos (p. ej., leche, queso, yogur) y la sustitución de carne roja procesada por huevos también se asoció con un menor riesgo de enfermedad coronaria. La asociación fue especialmente pronunciada en los hombres más jóvenes, donde reemplazar la carne roja con huevos se asoció con un riesgo 20 % menor de cardiopatía coronaria.

Reemplazar la carne roja por pescado no está asociado con riesgo. Pero esto puede deberse a los métodos de cocción (p. ej., freír) y al hecho de que este grupo de alimentos también incluye productos pesqueros procesados.

Precauciones

Este fue un estudio observacional, por lo que no se puede establecer la causa, y aunque se ajustaron factores personales y de estilo de vida importantes, los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que otros factores no medidos hayan influido en sus resultados.

Además, los participantes del estudio eran predominantemente profesionales de la salud blancos, por lo que es posible que los hallazgos no se generalicen a otras poblaciones.

No obstante, este fue un estudio grande que midió repetidamente la dieta durante un seguimiento de 30 años, lo que sugiere que los hallazgos resisten el escrutinio.

Por lo tanto, los hallazgos sugieren que una mayor ingesta de carne roja procesada y sin procesar total se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria.

Reemplazar la carne roja total con proteína vegetal, granos integrales o lácteos y huevos por carne roja procesada puede reducir el riesgo.

fuente: revista médica británica2 de diciembre de 2020

Toda la investigación en este sitio es propiedad de Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. y está protegida por derechos de autor. Tenga en cuenta que la investigación sobre estas preguntas continúa todos los días y puede cambiar. La información proporcionada no reemplaza el tratamiento médico. Está diseñado para proporcionar apoyo continuo para sus prácticas de estilo de vida saludables.

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