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Sopa de champiñones con cebada perlada: ¡una dieta saludable!

Esta receta vegana de sopa de champiñones y cebada abundante, sustanciosa y saludable es la opción saludable perfecta para un día frío de invierno. Y es muy fácil de hacer en casa.

sopa de champiñones saludable

Sopa Saludable De Champiñones Y Cebada

Quería compartir esta receta súper reconfortante de sopa de champiñones y cebada para cualquiera que busque ideas nutritivas para el almuerzo o la cena.

Básicamente, esta es mi respuesta a los populares limpiadores de desintoxicación donde lo único que puedes consumir es jugo verde o agua con miel y pimienta de cayena.

Si te gusta la limpieza, no dejes que te detenga. Simplemente prefiero combatir el persistente sentimiento de “comí demasiadas galletas festivas” con comidas balanceadas como esta saludable y nutritiva sopa de champiñones y cebada.

También es la receta perfecta para los días y las noches frías cuando desea levantar las mantas y quedarse en la cama o abrigarse junto a una cálida chimenea.

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Si tiene que salir cuando hace frío, puede ser bueno saber que un plato de sopa casera caliente lo espera cuando regrese.

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Mire el video de la sopa de champiñones y cebada arriba.

sopa de champiñones de cebada

Sopa de champiñones casera fácil

Esta es una de mis recetas de sopa favoritas y la he estado haciendo durante muchos años.

A veces agrego frijoles negros o blancos o lentejas para proteínas, espinacas o col rizada para una nutrición adicional. O reemplazaré la cebada con arroz.

El impulso inicial para crear la receta de sopa de champiñones y cebada se produjo después de que ya no podía comprar la versión empaquetada que amaba en la universidad en el famoso restaurante vegetariano Moosewood en Ithaca, Nueva York.

Su sopa vegana de champiñones y cebada era un alimento básico para mí cuando vivía en un dormitorio sin acceso a un horno o estufa. A menudo lo comía en el pequeño armario de mi dormitorio, junto con cualquier muffin o pan que pudiera conseguir ese día en la cafetería.

Si bien esta cena a base de plantas no fue sofisticada, fue acogedora, reconfortante y muy sabrosa. Y era perfecto para una chica que vive sola por primera vez y echa de menos la comida casera sana.

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sopa de cebada

Ingredientes para sopa vegetariana de champiñones y cebada

La receta requiere caldo de verduras, ajo, champiñones picados, cebollas, zanahorias, apio opcional, cebada perlada, sal, tomillo seco y romero.

Yo suelo usar champiñones blancos. Siéntase libre de mezclar y combinar con hongos porcini, hongos portabella, hongos maitake y hongos ostra o hongos trompeta real.

Como escribí en mi receta de Buffalo Chickpea Chili, me gusta usar Trader Joes Mirpois Vegetable Mix cuando una receta requiere cebollas, apio y zanahorias picadas. De esa manera, no terminarás con una tonelada de apio extra y no te dolerán los ojos por picar cebollas.

Si notó en el video de la receta anterior que algunos pedazos de apio salen de la nada cuando agrego cebollas, ¡este es el motivo!

¿Sobras de champiñones? Hacer salsa de champiñones casera

sopa de champiñones

como hacer una receta

Para darle más sabor, si lo desea, comience salteando la cebolla y el ajo picado en mantequilla o aceite vegetal. Cocine por cinco minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.

Mezcle todos los ingredientes de la sopa en una cacerola. Llevar a ebullición a temperatura media. Después de hervir, tapa la olla. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que las zanahorias estén blandas.

Sirva inmediatamente o deje enfriar antes de transferir a recipientes herméticos y enfriar las sobras. Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente.

* Puede usar una olla de cocción lenta, una olla a presión o una olla instantánea para hacer la sopa en lugar de cocinarla en la estufa si lo prefiere.

Receta de sopa vegana de champiñones y cebada

  • cuatro tazas Caldo de vegetales
  • una cucharada Ajo picado
  • 12 onza champiñones rebanados
  • una una taza cebolla picada
  • 1 1/2 tazas zanahorias en cuadritos
  • una una taza apio picado, o zanahorias o cebollas adicionales
  • 1/2 una taza cebada perlada (el arroz también funciona)
  • 2 cucharada mantequilla, manteca o tahini opcional para un sabor más rico
  • 3/4 cuchara de té tomillo seco
  • una cuchara de té romero seco
  • 2 cuchara de té sal
  • Si lo desea, saltee primero la cebolla y el ajo en mantequilla o aceite vegetal durante 5 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. (Esto agrega sabor extra, pero puede omitir este paso y simplemente mezclar todos los ingredientes si lo desea). Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana y hierva. Después de hervir, cubra la olla con una tapa y deje hervir durante 1 hora. O puede usar una olla de cocción lenta si lo desea. La sopa se vuelve mucho más sabrosa al día siguiente después de cocinarla. Las sobras también se pueden congelar.Versión de olla instantánea: cocine la cebada primero (ya sea en la olla instantánea o en la estufa), luego agregue todo a la olla instantánea y cocine por 3 minutos.Ver información nutricional

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