Sopa de ortigas, puerros y patatas
Si había una manera de capturar el espíritu y el alimento de la primavera en un cuenco, la encontré esta noche. Acabamos de terminar la cena y la comida era tan deliciosa, reconfortante y divina que tuve que publicarla.
Si me has estado siguiendo por un tiempo, sabes que creo firmemente que todo el mundo debería aprender a aceptar los alimentos silvestres y comer «malas hierbas». La mayoría de estos alimentos no solo son abundantes, sino también increíblemente nutritivos. De hecho, uno de los ingredientes principales de esta receta tiene casi diez veces el valor nutricional de las espinacas. Sí, lo leíste bien, Popeye habría estado mucho mejor comiendo vegetales silvestres de primavera que esas desagradables espinacas enlatadas.
Los beneficios nutricionales de las ortigas
Mucha gente se alejará de este comestible silvestre debido a su famoso «aguijón», pero si puede aprender a mirar más allá de su desafiante exterior, encontrará una de las plantas más asombrosas del planeta. Si lo único que lo detiene es la picadura, ¿puedo sugerir un buen par o guantes con punta de goma? Esta planta bien vale la pena el esfuerzo de usar solo unas pocas capas de ropa protectora para cosechar.
OrtigaUrtica dioica) ofrece cantidades impresionantes de:
- planchar
- calcio
- potasio
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina K
- Sílice
De hecho, una taza de hojas de ortiga cocidas (que equivale a dos tazas de frescas) contiene fácilmente el 10% de su hierro diario y el 35% de su calcio diario. Como se mencionó anteriormente, son impresionantes en vitamina A (tres veces la cantidad diaria recomendada), complejo B, vitamina K1 y vitamina C. Todas estas vitaminas realmente ayudan con la absorción de hierro y otros minerales de la planta. Me encanta lo intuitiva que es la naturaleza; Por supuesto, una planta contiene todas las vitaminas que necesita para absorber fácilmente sus minerales.
Lo bueno de trabajar con ortigas es que una vez cocidas, al vapor, salteadas, expuestas al alcohol o al vinagre, pierden su aguijón patentado.
Una nota sobre ortigas jóvenes y maduras
A medida que la planta de ortiga madura, aumentan los niveles de sílice en la planta. Esta es una de las principales razones por las que queremos cosechar Urtika para la medicina posterior a la floración. Estos niveles de ácido silícico proporcionan un excelente soporte para el tracto urinario y los riñones en dosis terapéuticas en tinturas. Sin embargo, si consume grandes cantidades (como en esta sopa), asegúrese de obtener ortigas de primavera tiernas, ya que los altos niveles de sílice en grandes cantidades pueden irritar los riñones.
Puerro salvaje
Esta receta también requiere otro delicioso manjar de primavera que se puede encontrar aquí en los bosques del sur de Ontario, y es el puerro salvaje, también conocido como rampas. Si no tiene una fuente abundante y ética de puerros silvestres, existe una manera fácil de sustituir un puerro normal. Es importante tener en cuenta que los puerros silvestres están en peligro de extinción o en listas de vigilancia en muchas áreas de Canadá. Haga su tarea y asegúrese de no poner en peligro accidentalmente esta valiosa fuente de alimento con su cosecha. También es completamente innecesario matar la planta cosechando la cebolla, ya que las hojas en sí son deliciosas y muy aromáticas.
Una buena adición a esta receta es el uso de mantequilla de puerro silvestre, que hice hace unas semanas. Puedes encontrar mi video de YouTube sobre esto aquí:
Esta sopa cremosa y nutritiva captura la primavera en un bol y es absolutamente deliciosa; seguramente será uno de los favoritos de la primavera.
| Porciones | Tiempo de preparación |
| 5 | Vigésimo protocolo |
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Sopa de ortigas, puerros y patatas
Esta sopa cremosa y nutritiva captura la primavera en un bol y es absolutamente deliciosa; seguramente será uno de los favoritos de la primavera.
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ingredientes
Cuarto Clavos de olor
Ajo, prensado / machacado
18-20 sale de
puerro salvaje, picado o una taza de puerro picado
2 cucharada
mantequilla de puerro salvaje o mantequilla normal
453 Gramo
Patatas, Yukon Gold o algo similar (alrededor de 1 libra)
3,5 tazas
Caldo de tu elección
70 Gramo
hojas de ortiga frescas aprox.10-11 tazas
1 lata
Leche de coco, entera La crema se puede sustituir
sal y pimienta sabor
Porciones:
manual
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Derrita la mantequilla con una olla grande para sopa. Agregue su ajo y cuando esté fragante agregue su puerro salvaje picado. Si usa puerros normales, tardará más en cocinarse. Así que comience con él primero, luego agregue el ajo unos minutos más tarde.
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Agrega tus papas picadas (les dejo la piel) y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cubrir la cacerola con la tapa. Deje hervir a fuego lento hasta que esté casi tierno y sepárelo con un tenedor.
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Agregue sus hojas de ortiga y presione hacia abajo con su cuchara de madera. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que las patatas estén bastante blandas y las ortigas se marchiten.
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Use una licuadora de mano para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Agregue su lata de leche de coco grasosa y siga mezclando hasta que quede suave.
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Agregue sal y pimienta al gusto y revuelva bien para absorber los sabores. ¡Disfrutar!
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como nosotros! Gente con niños, mi hijo de 8 años lo devoró y dijo que estaba absolutamente delicioso, así que esta receta también es excelente para los niños.
Te deseo una primavera rica y saludable,
Lector / observador habitual
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