Verduras de invierno fritas en la sartén | El amo de casa
El otro fin de semana lo maté en la cocina. Acababa de terminar el revelado y las fotos de un par de recetas nuevas (mis platos más recientes de estofado de ternera al curry y puré de papas con ajo), y estaba buscando dos nuevas creaciones: vegetales de invierno asados a la sartén esta semana y costilla de cerdo asada al centro. la semana que viene. Todo salió bien y mi tiempo fue perfecto: los platos estarían listos como si el sol de la tarde fuera el lugar perfecto para las fotos.
Pero como puede atestiguar cualquiera que haya visitado Florida, el clima puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos. Ese día fue un ejemplo de ello, ya que en cuestión de minutos mi sol de la tarde se convirtió en un cielo al atardecer, al igual que una advertencia de tornado sonó en mi teléfono celular. Entraron nubes, soplaron vientos; la luz ambiental cerca de la ventana que uso para tomar fotos ha desaparecido. Así que imagina esto: en medio de una tormenta, salí a nuestro porche con mosquitero, dejé mis paneles de fotos y tomé desesperadamente algunas fotos en condiciones casi oscuras. Seguro, probablemente podría haber esperado otro día, pero también disfruté del desafío que la Madre Naturaleza puso en mi camino.
El objetivo de esta historia es decir que, si bien mi imagen es un poco borrosa, probablemente tendré buenos recuerdos de esta sesión de fotos durante muchos años. Creo que son momentos como este en los que aprecio tener un blog de comida en primer lugar; Si bien los libros de cocina son a menudo muy específicos (están a cargo de un equipo de editores y diseñadores), los blogs pueden ser tan fluidos como los define el autor. ¡Y realmente, la foto se ve mucho mejor que algunas de las fotos de los primeros días de este sitio de todos modos!
La receta de esta semana no es glamorosa y hacemos mucho. Dado que las verduras tienen diferentes tiempos de cocción, es mejor cocinar previamente las verduras más duras, en este caso zanahorias y chirivías, y luego hornearlas todas juntas en el horno. Siéntase libre de cambiar las zanahorias y las chirivías por otras verduras como la remolacha o la remolacha.
Verduras de invierno asadas en la sartén (sin gluten, Perfect Health Diet, Paleo, Primal, Whole30, Vegan & Vegetarian adaptable)
1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
1/2 libra de chirivías, peladas y cortadas en trozos pequeños
1 libra de coles de Bruselas, sin la base y cortadas por la mitad a lo largo
3 cucharadas de grasa de pato, manteca de cerdo o aceite de oliva
Ralladura de un limón
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/4 de cucharadita cada una)
1. Precaliente el horno a 500F. Ponga las zanahorias y las chirivías en una cacerola con agua con sal; deje hervir, reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Escurrir y reservar.
2. Coloque una sartén de hierro fundido en el horno hasta que humee, aproximadamente 2 minutos (esto acelerará la cocción a medida que agrega las verduras). Ponga en la sartén las zanahorias, las chirivías, las coles de Bruselas y la grasa de cocción; revuelve para combinar.
3. Tostar hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 20 minutos, revolviendo las verduras cada 5 minutos. Retirar del horno, agregar ralladura de limón, perejil, sal y pimienta al gusto y servir.
