Nutrición y Salud

Comida china sencilla | Ama de llaves

Hoy es un día importante de elecciones en Estados Unidos. Si usted es uno de los 12 estados participantes (o Samoa Americana), ¡asegúrese de que su voz sea escuchada! Aunque no estoy en el estado de votación hoy, voy a realizar una pequeña celebración para agregar vocabulario relacionado con las elecciones en este artículo. ¿Cuántas palabras puedes reconocer?

Es posible que haya notado las guarniciones de verduras que surgieron de la receta Furikake Ahi de la semana pasada. Esta es una de mis formas favoritas de hacer verduras de hoja verde. Hasta el día de hoy, esta receta solo se puede encontrar en mi primer libro de cocina. Mesa de antepasadosTodo esto cambiará hoy porque tendremos uno … bueno, use esta receta hoy el Súper Martes.

Hay mucha flexibilidad en este platillo, pero la técnica sigue siendo la misma: preparar la salsa, hervir a fuego lento las verduras en la salsa, luego retirar las verduras y espesar la salsa, y luego recombinarlas en un delicioso y delicado superrepresentante. Si eliges agregar algunos otros ingredientes, no me sentiré frustrado, porque la mayor parte del sabor proviene de los ingredientes principales del caldo, el jengibre y el ajo. Otras opciones de escritura son tamales, anacardos picados, camarones secos o chalotes fritos.

cabbages

Es un poco confuso acerca de la col china, así que quiero que comprenda mejor los diferentes candidatos que puede elegir. Cualquiera de ellos es digno de su voto, pero aquí hay un desglose rápido:

col china – Ya sea bulboso o frondoso, el repollo lidera en popularidad. Puede tener tallos blancos o verdes. El repollo inmaduro generalmente se vende como pakchoi.

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Choy sum – Repollo delgado con tallos gruesos y cilíndricos; a veces se le llama repollo chino en flor. Similar, Kai-lan (A veces llamado brócoli chino) también tiene tallos gruesos. Parece un corazón vegetal, tiene un sabor similar al del brócoli y tiene pequeñas cabezas de flores comestibles. En la imagen de arriba, usé Kailan.

Yuan Bo – También conocido como repollo chino o repollo Napa, el repollo es un repollo grande y denso, que es diferente del repollo. Se usa más comúnmente en kimchi y funciona bien cuando se pica y se agrega al arroz salteado y frito.

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1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mirin u otro vino de arroz
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Sal al gusto
1 cucharada de almidón de arrurruz o papa
1 cucharada de agua fría
1 libra de verduras chinas de hoja entera (choy sum, kailan o repollo)
1 cucharada de aceite de coco
1 ″ de jengibre, pelado y rallado
4 dientes de ajo, picados

1. Mezcle el caldo de pollo, el vino de cocción, la pimienta blanca, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y reserve. Mezcle el almidón y el agua fría en un tazón pequeño y reserve.

2. Enjuague las verduras con agua fría y luego escúrralas. Ponga a hervir una olla de agua, remoje las verduras en el agua con unas pinzas y blanquee durante 30 segundos. Escurre y enjuaga las verduras con agua fría, luego reserva.

3. Caliente el aceite en un wok a fuego alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jengibre y el ajo; saltee hasta que estén fragantes, de 15 a 30 segundos. Agregue las verduras y la salsa, y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Utiliza unas pinzas para quitar las verduras y colócalas en un plato, dejando la salsa en la olla. Agregue la mezcla de almidón a la salsa y revuelva hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa espesa sobre las verduras y sirva.

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