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Panqueques esponjosos de limón y arándanos (¡sin gluten!)

Pienso en brunch y sabores cítricos frescos y brillantes, y no estoy enojado por eso. Después de compartir todas mis mejores recetas de limón con ustedes el fin de semana pasado, estoy aún más emocionada de compartir esta increíble receta que es perfecta para el brunch del Día de la Madre (en realidad, cualquier día). Sé que todos están obsesionados con esta avena horneada con limón y arándanos, así que prepárense para disfrutar de estas delicias de una manera nueva.

Estos son los mejores y más esponjosos. Panqueques de limón y arándanos comerás Quiero decir, ¡mira esa pila! No solo es la textura *beso del chef* con un hermoso borde dorado, sino que gracias al yogur griego, estos panqueques también contienen 9 gramos de proteína por porción. Hice estos bebés sin gluten para ti con harina de avena sin gluten y, como ya sabes, puedes hacerlos fácilmente en casa.

No olvides esas lindas y pequeñas semillas de amapola para una vibra primaveral adicional, y asegúrate de agregar bayas adicionales y jarabe de arce a la parte superior de tu pila. Como siempre, he incluido muchas maneras de personalizar estos panqueques a tu gusto, ¡así que agrégalos a tu menú de brunch pronto!

Montón de panqueques saludables de limón y arándanos

Todo lo que necesitas para hacer panqueques de limón y arándanos

Estos panqueques saludables de limón y arándanos están endulzados de forma natural, repletos de proteínas y llenos de sabor a limón fresco. ¿Qué más podrías querer? Aquí tienes todo lo que necesitas para hacerlos:

  • harina: Usamos harina de avena para darle a estos panqueques la textura perfecta.Manténgalos sin gluten usando harina de avena sin gluten¡Vea a continuación cómo hacer su propia harina de avena en casa!
  • Grapas horneadas: también necesitas Levadura en polvo (¡no soda!), sal y semillas de amapola Por el sabor a semilla de amapola limón.
  • yogur: Me gusta usar yogur griego de vainilla o yogur a base de plantas de siggi para mantener los panqueques sin lácteos, ¡pero cualquier yogur griego servirá! El yogur agrega la cantidad justa de agua y proteína.
  • Huevo: En esta receta, necesitarás 1 huevo para ayudar a mantener los panqueques juntos.
  • limón: Obtenemos todo el sabor a limón del jugo de limón fresco y la ralladura de limón.
  • Leche: También necesitarás un poco de leche de tu elección para hidratarte. Me gusta usar leche de almendras y vainilla sin azúcar.
  • Edulcorante: Solo añadimos una cucharada caramelo de coco Endulce naturalmente los panqueques.también agregarás algunos extracto de vainilla y Extracto de almendra Sabor increíble: ¡el extracto de almendras hace que los panqueques sepan como tu pan o pastel favorito de semillas de amapola y limón!
  • Remezcla: ¡No olvides los arándanos frescos, guarda algunos para espolvorear encima!
  • Petróleo: Para cocinar panqueques, también necesitarás aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla o mantequilla vegana.
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Revuelva la masa para los panqueques de limón y arándanos en un tazón

Personalice estos panqueques saludables de limón y arándanos

¡Puedes hacer algunos ajustes a estos sencillos panqueques de limón y arándanos y aún así mantenerlos deliciosos y esponjosos! Esto es lo que puedo recomendar:

  • Hágalos sin lácteos: Simplemente use su yogur sin lácteos y leche sin lácteos favoritos. También necesitarás cocinar los panqueques en aceite o mantequilla vegana.
  • Para arándanos: Siéntase libre de usar frambuesas en su lugar, ¡estarán deliciosas!
  • Para el azúcar de coco: También puede usar azúcar de caña orgánica regular en su lugar.

Mezcle la masa para panqueques de arándanos y limón sin gluten en un tazón

¿Puedo usar otra harina?

Desafortunadamente, no puedo recomendar sustitutos para la harina de avena, ¡pero puedes hacerla fácilmente en casa usando avena! Obtenga todos mis consejos y trucos aquí y agregue su harina de avena directamente a esta receta de panqueques de limón y arándanos.recuerda usar Avena Sin Gluten Si quieres hacer estas tortitas sin gluten.

Rocíe jarabe en una pila de panqueques de limón y arándanos sin gluten

añade un poco de alegría extra

Para hacer estos panqueques de limón y arándanos más especiales, aumente el extracto de almendras a 1/2 cucharadita. ¡Sabe muy bien, confía en mí! Especialmente si te gusta el sabor a almendras.

Cómo hacer panqueques perfectos de limón y arándanos

  1. Agregue los ingredientes secos. Comience batiendo la harina de avena, el polvo de hornear, las semillas de amapola y la sal.
  2. Mezcle los ingredientes húmedos. en un tazón separadomezcle el yogur, los huevos, el jugo y la ralladura de limón, la leche, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendras.
  3. Combina la masa. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén completamente combinados. Si la masa parece demasiado espesa, simplemente agregue otra cucharada de leche. Vierta los arándanos.
  4. Cocina tus panqueques. aplicar una capa utensilios para hornear Usa mantequilla o aceite y pon a fuego medio. Coloque 1/4 taza de masa en cada panqueque y cocine de 2 a 4 minutos, hasta que los panqueques estén inflados y se formen burbujas alrededor de los bordes, luego voltee y cocine hasta que estén dorados. ¡Recuerda obtener todos mis mejores consejos para cocinar panqueques aquí!
  5. cubrir y servir. Una vez que haya cocinado todos los panqueques, espolvoréelos con arándanos adicionales y un poco de jarabe de arce y ¡disfrútelos!

Montón de tortitas de limón y arándanos con yogur griego en un plato

Mantenga sus panqueques calientes en el brunch

Si está sirviendo el desayuno o el brunch a una multitud, siéntase libre de preparar estos panqueques de arándanos y limón sin gluten con anticipación y ¡manténgalos calientes en el horno! Simplemente configure su horno a 200 grados Fahrenheit, coloque los panqueques en una bandeja para hornear o en una fuente apta para horno y colóquelos en el horno hasta que esté listo para servir.

Pila de tortitas de limón y arándanos en un plato

Panqueques de limón y arándanos aptos para congelador

¡Sí, puedes preparar estos panqueques esponjosos de limón y arándanos con anticipación antes de servirlos!

  1. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear para que no se toquen, luego colóquelos en el refrigerador durante 30 minutos (esto se llama congelación rápida).
  2. Ponga panqueques congelados en bolsa de seguridad para congelador o recipiente y congelar hasta por 3 meses.
  3. Una vez que esté listo para recalentar, simplemente coloque los panqueques en un plato y cocine en el microondas durante 30-60 segundos o hasta que estén calientes.

Apila una pila de panqueques de yogur de arándanos y limón en un plato con un tenedor

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Espero que disfrutes de estos deliciosos panqueques de limón y arándanos. Si les preguntas, ¡asegúrate de dejar un comentario y calificarlos para que sepa cuánto los amas!

Los panqueques de semillas de amapola, arándanos y limón más esponjosos (¡altos en proteínas, sin gluten!)

¡Deliciosos panqueques esponjosos de limón y arándanos con yogur griego para un gran refuerzo de proteínas! Hechos con harina de avena, estos panqueques saludables de limón y arándanos no contienen gluten y están repletos de los sabores brillantes de los arándanos frescos, el jugo de limón y la ralladura. ¡Agregue semillas de amapola para un ambiente primaveral encantador, y no olvide cubrir con bayas adicionales!

  • Para ingredientes secos:

  • taza
    harina de avena*
  • 2
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 2
    cucharilla
    semillas de amapola
  • ¼
    cucharilla
    Sal
  • Para ingredientes húmedos:
  • ½
    taza
    yogur griego de vainilla o yogur sin lácteos (me gusta el yogur a base de plantas de siggi)
  • 1
    Huevo
  • 1 ralladura de limón
  • 3
    cuchara
    jugo de limón recién exprimido
  • ¼
    taza
    Leche de vainilla y almendras sin azúcar, y más si es necesario (¡cualquier leche servirá!)
  • 1
    cuchara
    azúcar de coco o azúcar de caña orgánica
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • ¼
    cucharilla
    Extracto de almendra
  • Para la mezcla:
  • 2/3
    taza
    arándanos frescos, más extra para servir
  • Para cocinar:
  • Mantequilla, aceite de oliva o de coco

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, el polvo de hornear, las semillas de amapola y la sal. archivado

  2. En un tazón grande separado, mezcle el yogur, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón, la leche de almendras, el azúcar de coco, la vainilla y el extracto de almendras.

  3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva con una cuchara de madera; si los usa, agregue ligeramente los arándanos. Si la masa es demasiado espesa, agregue 1 cucharada de leche.

  4. Unte con mantequilla una bandeja para hornear y colóquela a fuego medio. Agregue 1/4 taza de masa a la sartén para cada panqueque y cocine de 2 a 4 minutos, hasta que los panqueques estén inflados y se formen burbujas alrededor de los bordes. Voltee el pastel y cocine hasta que el fondo esté dorado. Si encuentra que los panqueques se están dorando demasiado rápido, entonces necesita bajar un poco el fuego. Por lo general, empiezo a fuego medio y reduzco a medio bajo para que mis panqueques no se quemen.

  5. Limpie la sartén y repita con más mantequilla o aceite y la masa restante. Rinde 8 panqueques grandes en total. Sirva con jarabe de arce y arándanos adicionales.

Para mantener los panqueques sin lácteos: Use yogur sin lácteos y leche sin lácteos de su elección. Asegúrese de cocinar panqueques en aceite o mantequilla vegana.

*Haz tu propia harina de avena: ¡Puedes hacer fácilmente tu propia harina usando avena en casa! Obtenga todos mis consejos y trucos aquí y agregue su harina de avena directamente a esta receta de panqueques.

Para un poco más de alegría, aumente el extracto de almendras a ½ cucharadita. Esto hace que estos panqueques sean geniales, ¡créeme! Especialmente si te gusta el sabor a almendras.

Siéntase libre de cambiar las frambuesas por arándanos.

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 2 panqueques

Calorías: 229 kcal

grasa: 6,7 gramos

Grasa saturada: 2,1 gramos

carbohidrato: 33,1 gramos

fibra: 3,1 gramos

azúcar: 9,5 gramos

proteína: 9,6 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

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