Nutrición y Salud

Ensalada y Sopa de Puerros | El amo de casa

2 cucharadas de mantequilla
1 puerro, picado
4 tazas de caldo de pollo
2 pizcas de nuez moscada molida
10 oz (2-3 cabezas) de lechuga romana (o cualquier otra ensalada excepto iceberg), picada en trozos grandes
3 ramitas de perejil, incluidos los tallos, picadas
Ralladura de 1/2 limón
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de crema o leche de coco (opcional)

1. En una olla, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y saltee durante unos 3 minutos hasta que estén de color verde claro y tiernos. Agregue el caldo y la nuez moscada y deje hervir; Cocine a fuego lento hasta que el puerro esté suave, otros 4 minutos, luego agregue la lechuga y el perejil. Cocine a fuego lento hasta que la lechuga se haya derrumbado, aproximadamente 2 minutos, luego retire del fuego.

2. Ponga en una licuadora y agregue la ralladura de limón, luego mezcle hasta obtener una mezcla suave, comenzando a una velocidad baja y aumentando gradualmente a una velocidad alta, aproximadamente 2 minutos; Se necesita un poco más de mezcla de lo que cabría esperar para combinar realmente la fibra y el líquido de la lechuga. Sazone con sal y pimienta y sirva con crema o leche de coco.

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