¿Es Cheez Whiz saludable? Aquí está la verdad sobre su CLA.

Cuando Cheez Whiz apareció por primera vez en los estantes de las tiendas de comestibles a principios de la década de 1950, fue elogiado por su durabilidad, conveniencia y versatilidad. Pero a lo largo de los años, las mismas propiedades que hicieron que el producto de queso Kraft fuera tan popular lo han convertido en una reputación de ser comida chatarra estadounidense de primera categoría.

Pero ahora una pequeña comunidad de personas influyentes en el estado físico está tratando de sacar provecho de Cheez Whiz, promoviendo que contiene altos niveles de cierto ácido graso que potencialmente puede ayudar a perder peso y estar en forma, y ​​tal vez incluso combatir el cáncer.

Este ingrediente se llama CLA, o ácido linoleico conjugado, que se encuentra naturalmente en la carne y los productos lácteos y se ha demostrado que ayuda a quemar grasa y desarrollar músculo. El alto contenido de CLA de Cheez Whiz le ha valido al producto un lugar en la lista de “comida chatarra saludable”. Incluso el Washington Post en 1989 nombró al CLA un «alimento de defensa contra el cáncer». Pero, ¿es realmente bueno para nosotros?

El CLA es un nutriente importante que la mayoría de la gente consume en la dieta normal de carne y productos lácteos. La investigación aún está en curso para identificar los beneficios reales, pero los suplementos de CLA para bajar de peso se han vuelto cada vez más populares a medida que se corrió la voz de que pueden ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos de acondicionamiento físico.

Cheez Whiz contiene 5 miligramos de CLA por gramo de grasa. En comparación, la leche homogeneizada tiene 5,5 miligramos de CLA, la carne de res tiene de 3 a 4 miligramos, el pollo 0,9 miligramos, los mariscos menos de 1 miligramo y el queso varía de 3,5 a 6 miligramos.

Un portavoz de Kraft Heinz, propietario de Cheez Whiz, se negó a comentar sobre los valores de CLA del producto. Sin embargo, los expertos en salud dicen que Cheez Whiz no debe considerarse saludable solo porque el producto tiene un alto contenido de CLA.

«Nunca promoveré a Cheez Whiz», dijo Dusty Marie Narducci, profesor asistente de la Facultad de Medicina Morsani de la Universidad del Sur de Florida, quien también es médico de atención primaria y médico deportivo y médico del equipo deportivo de la USF. «Los otros ingredientes de Cheez Whiz probablemente contrarrestarán cualquier beneficio para la salud que pueda estar asociado con niveles altos de CLA».

El CLA en Cheez Whiz probablemente proviene de sus ingredientes. de Cultivo de queso, aceite de canola y concentrado de proteínas, dijo Narducci, y agregó que los componentes menos saludables incluyen almidón alimenticio modificado, jarabe de maíz, ácido sórbico y color agregado.

Los CLA son ácidos grasos poliinsaturados y tienen varios isómeros diferentes, o compuestos de la fórmula, pero con una disposición y propiedades moleculares diferentes.

Técnicamente, el CLA no está clasificado como un ácido graso trans por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Fue clasificado como «Generalmente considerado seguro» por la FDA en 2008, lo que significa que según a. exentos de ser incluidos como grasas trans en las etiquetas nutricionales Informe en la revista Nutrients. liberado.

los Las mejores fuentes alimenticias para el CLA son la carne de res y los productos lácteos integrales.donde ocurre naturalmente, dijo Narducci. Se encuentran concentraciones más bajas en la mayoría de la carne, pescado y otros productos lácteos, y el CLA puede producido sintéticamente a partir de aceites ricos en ácido linoleico, como los aceites de cártamo, girasol, maíz y soja, una fuente probable de CLA en Cheez Whiz.

Suplementos de CLA, a menudo comercializado como ayuda para la pérdida de peso o el desarrollo muscular, son otra fuente. Pero a pesar de numerosos estudios, CLA es La efectividad en estas áreas muestra resultados mixtos.

«Gran parte de la exageración provino de los resultados de estudios en animales que mostraron cosas como una menor ingesta de alimentos y una menor producción de grasa», dijo Ali Webster, nutricionista registrado y director asistente de comunicaciones nutricionales de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, una organización sin fines de lucro que en parte es financiado por empresas alimentarias. «Pero estos resultados no se han replicado consistentemente en humanos».

Algunos estudios, según Webster, han demostrado que los suplementos de CLA tienen efectos negativos sobre el metabolismo de la glucosa, los niveles de colesterol HDL (bueno) y la inflamación, mientras que otros tienen efectos positivos como pérdida de grasa y peso corporal, reducción del colesterol LDL (malo) y Efectos antiinflamatorios.

La mayoría de los estudios recomiendan alrededor de 3 gramos de CLA al día para «incluso una pérdida de grasa modesta», dijo Narducci, y agregó que obtener esa cantidad de una dieta normal sería difícil. La ingesta promedio de CLA en adultos es de aproximadamente 0.2 gramos por día de fuentes alimenticias.

Demasiado CLA puede causar fatiga y problemas gastrointestinales. Las personas con diabetes o enfermedades cardíacas, o las personas que toman medicamentos anticoagulantes, no deben tomar suplementos de CLA, dijo Narducci.

Los suplementos de CLA también pueden contener aditivos que los usuarios deben conocer, aunque el riesgo es pequeño, dijo Stephan Esser, médico atlético y de columna de Jacksonville, Florida y médico del equipo de la Universidad del Norte de Florida.

La mayoría de los profesionales de la salud deportiva no recomiendan los suplementos de CLA como una «intervención primaria», dijo Esser, porque «los beneficios para la salud del CLA no se han establecido definitivamente en la literatura científica».

Cuando se trata de perder peso y estar en forma, Esser dice: “Mucha gente está buscando una cura milagrosa. Aunque el CLA puede acelerar ligeramente la pérdida de peso en comparación con el placebo, del orden de 0.2 libras por semana, o 3 libras más en general que el placebo, ningún suplemento dietético puede equilibrar un estilo de vida saludable o ser tan efectivo como una excelente dieta y ejercicio diario para moverse. Logra los objetivos de pérdida de peso «.

Los expertos atribuyen la ciencia mixta sobre la eficacia del CLA al hecho de que muchos estudios se han centrado en animales y los resultados pueden no necesariamente aplicarse a los seres humanos, dijo Webster.

«Aunque no se han demostrado consistentemente beneficios significativos en humanos, los beneficios observados en estudios con animales continúan transmitiéndose a los humanos», dijo. «Esto es engañoso y potencialmente dañino».

Los «posibles mecanismos» por los que el CLA podría alterar la composición corporal Incluir cambios metabólicosque «favorecen la reducción de la lipogénesis (formación de grasa) y promueven la lipólisis (descomposición de la grasa)», dijo Narducci.

La investigación sobre el CLA para bajar de peso ha sugerido que puede estimular la oxidación de los músculos esqueléticos, o ayudar a quemar grasa y energía. Algunos isómeros de CLA también pueden aumentar la lipólisis o la pérdida de grasa. Cambio en la expresión o el control de geneslo que permite una reducción del porcentaje de grasa corporal. CLA también puede ayudar a reducir la obesidad abdominal debido al aumento del consumo de energía y ayuda a recargar tus baterías, o «resíntesis de glucógeno», después de su entrenamiento, dijo Narducci.

Además de su potencial para perder peso y estar en forma, los investigadores también están estudiando la efectividad del CLA en la lucha contra el cáncer. Los estudios demuestran que es posible reducir la proliferación tumoral en ciertas células cancerosas y puede reducir el riesgo de cáncer de mama y otros cánceres.

Sin embargo, estos estudios se centraron en animales, no en humanos.

«Se ha planteado la hipótesis de que el CLA cambia el metabolismo de los ácidos grasos, lo que a su vez puede afectar el comportamiento de las células cancerosas», dijo Gary E. Deng, director médico de Servicios de Medicina Integrativa del Centro Oncológico Memorial Sloan Kettering.

«En este punto, es solo una hipótesis basada en estudios de laboratorio sin el apoyo de estudios controlados en humanos», dijo Deng. «Se ha demostrado que numerosas sustancias son activas en estudios de laboratorio, pero no activas cuando son ingeridas por humanos».

Deng dijo que no recomienda los suplementos de CLA para los pacientes con cáncer «hasta que haya buenos estudios en humanos; No conocemos ni el beneficio neto ni el daño neto de tomar CLA adicional (utilizado para tratar el cáncer) «.

Como Webster, Deng enfatizó que en la investigación de CLA, las conclusiones a menudo se atribuyen incorrectamente a situaciones de la vida real.

Los expertos médicos dicen que se necesita más investigación sobre el CLA para comprender realmente sus beneficios en la pérdida de peso o como tratamiento contra el cáncer. Hasta entonces, dicen que una alimentación saludable y el ejercicio son la mejor medicina.

«Puede haber algún beneficio en la composición corporal, pero será necesario realizar estudios adicionales que comparen el consumo de CLA solo, el ejercicio solo y el consumo de CLA combinado con ejercicio para ver si existe un beneficio significativo», dijo Narducci. «Con suerte, estos estudios estarán mejor coordinados para que podamos aplicarlos a situaciones de la vida real».

Para una salud óptima, «la dieta, la dieta, la dieta y el ejercicio son fundamentales», añadió. Y, por supuesto, esa dieta debe contener alimentos ricos en CLA, y probablemente no Cheez Whiz.